El consumo casi omnipresente de cereales en todo el mundo otorga a las harinas de maíz, de trigo y similares una posición importante en la alimentación planetaria. Además del alto contenido de almidón como fuente de energía, los cereales aportan fibra dietética, proteínas nutritivas y lípidos ricos en ácidos grasos esenciales. Los micronutrientes importantes presentes …
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El Renacimiento de este alimento va encadenado a un enfoque artístico, una revaloración cultural, e incluso a una visión científica. La profesionalidad al servicio del oficio. Comencemos con lo publicado en la web española Vanitatis; «Una falsa leyenda -el pan engorda- lo arrumbó hace tiempo en las despensas y lo convirtió en un alimento del …
El pan ha sido un alimento básico en todo el mundo durante miles de años. La gente continúa consumiéndolo debido a su conveniencia, portabilidad, nutrición y sabor. La web Bake Info de Nueva Zelanda detalla que; «El pan aporta una parte importante de los nutrientes necesarios para el crecimiento, el mantenimiento de la salud y …
Primero la globalización modificó la forma en que se hacían las cosas. Los hábitos de consumo cambiaron, y siguen variando ahora producto de la Pandemia. Los nuevos avances tecnológicos van haciendo su aparición de manera acelerada, producto de la emergencia sanitaria global. En este contexto, la manera de trabajar de las panaderías y pastelerías cambiará …
Los mercados se dividen respecto a muchas tendencias, pero hay predisposiciones que parecen comenzar a asentarse en las preferencias de los nuevos consumidores. Crear sabrosos productos de panadería y pastelería a base de plantas puede ser un tremendo desafío. Pero una correcta investigación eficaz del sabor puede ayudar a que estos productos sean tan atractivos …
En tortas, helados y más… las posibilidades de usar la Yerba Mate en Repostería – Panadería y diferenciarse así de la competencia están ahí; muy al alcance de la mano. Conocida originalmente como ka’a es una especie arbórea originaria de Paraguay. Ka’a significa yerba pero también planta y selva. Los guaraníes cosechaban las hojas de …
La pandemia obligó a postergar miles de matrimonios, pero hay un grupo de parejas que se han casado igual, a pesar de todas las restricciones, pero con una celebración más íntima… Desde marzo del 2020 mucho ha cambiado, incluido el ritual de casarse y el compartir con los invitados este exquisito producto repostero. Al respecto, …
Hace unos días atrás se celebró el Día Internacional de la Hamburguesa, que demuestra la tremenda popularidad que este tipo de sándwich posee en los mercados globales. Primero, revisemos algo de historia gracias al portal de Radio Bio Bio; «La deliciosa hamburguesa tiene su origen en Hamburgo, concretamente en su increíble puerto de mercancías en …
Llegaron a nuestro país desde Estados Unidos en los 60´s. Se hacían llamar Malteadas o Batidos y se vendían tímidamente en algunos locales de Santiago y Viña del Mar. De hecho nunca han sido productos muy masivos, pero tienen sus fans fieles en Chile. Hoy estos batidos, que ahora se consumen como postres se conocen …
Las ventas en este sector específico del rubro alimentario anotaron una caída de 10,6% durante el primer trimestre del año, según cifras entregadas por Cámara Nacional de Comercio. Este dato grafica un interesante cambio de comportamiento en el consumo de los chilenos en pandemia; Se está privilegiando el consumo grupal por sobre el esporádico o …
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