El último informe de Taste Global Trends resume los «gustos clave» que dan señales de imponerse en Estados Unidos, Canadá, México, América Latina y Europa para luego del fin de la Pandemia. La pandemia ha influido particularmente y se ha desplazado la demanda de los consumidores hacia la salud y la nostalgia. Leigh-Anne Vaugham, directora …
Es un producto con denominación de origen español, comercializado en lugares muy específicos. ¿Por qué puede interesarnos?; porque nos muestra profesionalización pastelera. Exquisito hojaldre de mantequilla relleno de una yema especial, nueces, almendras fileteadas y pasas maceradas en ron. Cubierta con un glaseado para dar brillo y una textura crujiente. ¿Tu paladar se lo puede …
Casi 180 notas anuales, 15 artículos mensuales promedio. Millones de palabras, miles de buenas ideas, consejos y análisis de mercado. Siempre al servicio de nuestro rubro. Desde aquél lejano 13 de abril del 2015 cuando reporteamos acerca de «Almendras: Liderando en snacks nutricionales» y “Dawn Foods lanza nuevo compuesto natural con sabor a arándano» hemos …
Mercados y Tendencias: 6 años observando al Bakery Global Leer más »
Hemos vivido todos, casi sin excepción, un año muy difícil; encierros masivos por cuarentena y restricciones para actividades muy habituales, como las vacaciones… viajar es un placer global. Se conocen como Oceancake, Islacake o Magiccake. Son pasteles que emulan islas y los océanos que las bañan. El disfrute quizá sea más a los ojos que …
El reto es que el consumidor tenga nuevos momentos de consumo para que pase más tiempo con ese producto; que lo disfrute sin tener que esperar ese “instante preciso”. Revisaremos algunos ejemplos prácticos para explicar esta tendencia relacionada con lo que comemos, cuándo lo hacemos y el por qué ahora esta experiencia de consumo se …
La entrada del otoño en Chile levanta un consumo, que durante todo el año, y desde hace ya varios años, viene sostenidamente subiendo en nuestro país. «Amargo, de leche o blanco, independiente de cuál sea, está claro que los chilenos somos fanáticos del chocolate, de hecho somos el mayor consumidor de América Latina, superando incluso …
Han tenido en los nuevos públicos un target en el cual se han anclado, identificándose con un estilo de vida menos formal, más intuitivo, e incluso nómade; consumo al paso. Los Waffles han existido por mucho tiempo. Los cronistas culinarios creen que sus orígenes se remontan a la antigua Grecia, donde los cocineros de aquella …
Waffles; Se Diversifican, manteniendo la Receta Original Leer más »
Sabemos que no todas las modas o movimientos referidos a la pastelería, repostería o panadería que se producen mundialmente llegan a nuestro país, pero es bueno seguir revisándolas. Tras la incursión del año pasado de las predilecciones en la industria del bakery tales como la fermentación y los productos más saludables, este año se ha …
Lionel Poilâne aprendió a hacer pan antes de los quince años en la panadería familiar ubicada en Calle Cherche-Midi, en la capital de Francia, fundada por Pierre, su padre, en el año 1932. Cuando heredó la Panadería Poilâne, en lugar de seguir despachando pan a cada uno de los clientes que se lo solicitaban, como …
Estados Unidos y China han aumentado fuertemente sus importaciones de productos lácteos en estos meses de pandemia activa y se espera un crecimiento sostenible. El mercado mundial de productos lácteos ha progresado rápidamente a lo largo de los años y se prevé que el mercado siga aumentando durante los años previstos, apoyado por estas fuertes …
