El juez del distrito estadounidense, Joseph Irenas, desechó una demanda de acción popular contra las tres cadenas de supermercado en Estados Unidos: Whole Foods Market Inc., Acme Markets Inc. y Wegmans Food Markets Inc. El caso, se relaciona con al etiquetado de panes y otros productos vendidos a las panaderías y pastelerías dentro de sus …
Juez rechaza demanda contra tres supermercados estadounidenses Leer más »
Tanto en Estados Unidos como en Europa, un número creciente de consumidores muestran una preferencia por productos que son libres de ciertos ingredientes como alérgenos, grasas trans y gluten, según la empresa de investigación de mercado Mintel. La situación en Estados Unidos En Estados Unidos, la elección de productos “libre de” se debe principalmente a …
Desde el año 2005, las Guías Alimentarias para los Estadounidenses han recomendado que por lo menos el 50% de los cereales que se consumen, sean integrales. Al parecer, los consumidores han seguido esta sugerencia. Un estudio realizado por The Whole Grains Council y Survey Sampling International, encuestó a 1.510 estadounidenses sobre su consumo de granos …
Estadounidenses aumentan su consumo de cereales integrales Leer más »
Una tesis hecha en la Universidad del país Vasco en España, “Dieta sin gluten en enfermedad celíaca: efecto en el estado de salud”, encontró que los celiacos, que tienen que seguir una dieta sin gluten, sufren de ciertas deficiencias nutricionales. Fueron 101 participantes los estudiados que han seguido una dieta sin gluten durante un mínimo …
Estudio encuentra deficiencias en dietas de celiacos Leer más »
El tema de la sustentabilidad en el Bakery normalmente se asocia con el uso de ingredientes producidos con un mínimo daño al medioambiente, como el aceite de palma sustentable. Sin embargo, hay muchas áreas adicionales en que un operador, panadería o pastelería puede mejorar su perfil ambiental. Normalmente, el ámbito en donde más se pueden …
La sustentabilidad se posiciona en el mercado del Bakery Leer más »
Los productos sin gluten siguen siendo una de las 20 tendencias más importantes en la industria, según la Asociación Nacional de Restaurantes (NRA por sus siglas en inglés), mientras que en Canadá, durante el 2014, fueron elegidos entre los 5 temas más importantes para el canal foodservice. A partir de esto, cada vez más empresas …
Productos libres de gluten llegan al canal foodservice Leer más »
El azúcar sigue haciendo noticia como un ingrediente que puede ser nocivo para la salud. El informe Sugar Consumption at a Crossroads de Credit Suisse, indica que, aunque los estudios del tema no son 100% asertivos, un número creciente de profesionales médicos creen que el consumo elevado de azúcar contribuye al aumento en la obesidad; …
El wellness y la sustentabilidad han tomado cada vez más importancia en las decisiones que toman los consumidores al momento de elegir alimentos. En su estudio, la empresa de investigación de mercado Nielsen, encuestó a los consumidores participantes sobre las propiedades más importantes al momento de comprar, eligiendo entre más de una opción. Los productos …
Estudio We are what we eat: aspectos destacados de los consumidores Leer más »
Una de las columnas del movimiento hacia la sustentabilidad, es el consumo de alimentos producidos localmente o regionalmente, ya que, minimiza la cadena de manejo y transporte ahorrando energía. Hasta ahora, las frutas y verduras son donde más se nota esta tendencia, debido a canales como las ferias agrícolas y esquemas donde los consumidores, reciben …
Volviendo a lo autóctono: preferencia por cereales locales aumenta entre los consumidores Leer más »
En casi todo el mundo el tema wellness (salud y bienestar), ha ganado importancia en la población. Wellness es un proceso hacia una mejor salud, no sólo física sino que mental y social, además, no se trata sólo de la ausencia de enfermedades o dolencias, sino que abarca el control del peso, buena nutrición, actividad …
Wellness, el paso hacía una mejor calidad de vida Leer más »
