Jeannette Munoz

Workshop “Bollería: Innovación, Tecnología y Materias Primas. La Trilogía Perfecta”

Eventos, Notas / Por / Deja un comentario / enero 25, 2025

El Showroom de Multivac-Fritsch fue el escenario perfecto para explorar, en un exitoso taller, el cómo la tecnología puede apoyar tu panadería y pastelería a través de una producción industrial con calidad artesanal. Esta convocatoria, diseñada para profesionales del sector, congregó a más de 65 asistentes, entre clientes e invitados, en las modernas instalaciones de …

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Mercado del Bakery es sacudido por el Snacking

Actualidad, Conceptos de Negocios, Mercados & Tendencias / Por / Deja un comentario / enero 10, 2025

Los snacks, sean dulces o salados, son apreciados por su practicidad y versatilidad, admitiendo su consumo en diversas situaciones y momentos de la jornada. Para muestra un ejemplo; hace solo algunos meses la internacional Mondelēz desarrolló un informe titulado “State of Snacking: Future Trends”, en el que se analizan las macrotendencias de consumo que están …

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Chef Abel Sierra: Acercando el Pan a la salud, y la salud al Pan

Entrevistas Bakery / Por / Deja un comentario / enero 14, 2025

Maestro Panadero Español y actual Presidente del Club Richemont México. Para el equipo de comunicaciones de RedBakery es una significativa oportunidad el conocerlo y divulgar su saber. Un importante referente del Bakery mundial es el protagonista de esta entrevista. Ha publicado artículos en diversas revistas profesionales internacionales, ha trabajado con grandes chefs como Josep Pascual, …

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Alfajores Havanna ingresa el rubro Heladero

Conceptos de Negocios, Mercados & Tendencias, Tendencias / Por / Deja un comentario / enero 10, 2025

Y lo hará en el mercado brasilero, donde su presencia es significativa para la empresa argentina, puesto que es el segundo país de la región donde ha instalado un mayor número de locales. Primero, desarrollemos el contexto conceptual de esta estrategia; Cuando una empresa decide diversificar su portafolio y comenzar a producir productos en una …

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Reflexiones acerca de nuestro Amor por la Bollería

Conceptos de Negocios, Mercados & Tendencias, Tendencias / Por / Deja un comentario / enero 3, 2025

La fascinación humana por la panadería dulce y otros productos ricos en carbohidratos no es una simple coincidencia cultural. En este reporte revisaremos interesantes antecedentes. Estudios recientes han revelado que nuestra predilección por este tipo de alimentos tiene raíces muy profundas en la evolución de nuestra especie, lo que abre nuevas perspectivas para quienes trabajamos …

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Italia, la Tierra de los Panes Dulces

Actualidad, Mercados & Tendencias, Sabores e ingredientes / Por / Deja un comentario / enero 3, 2025

Conocida por su rica herencia gastronómica, este país europeo ha regalado a todo el mundo una excelente variedad de productos del Bakery que trascienden fronteras. Para iniciar esta revisión, citaremos el blog La Bottega Clandestina, que señala; «Al parecer, en Italia hay más de 200 tipos de panes diferentes. Desde Sicilia hasta el Valle de …

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Gordon Ramsay y su Aporte Panadero – Pastelero

Actualidad, Conceptos de Negocios, Mercados & Tendencias / Por / Deja un comentario / diciembre 26, 2024

Es un reconocido chef británico y figura icónica de la gastronomía mundial, ha dejado una huella significativa no solo en la alta cocina, sino también en el mundo del Bakery contemporáneo. Parte de la bitácora culinaria de este afamado restaurador la expresa su propia página web; «En 1993, Ramsay se convirtió en jefe de cocina …

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Tartas Alargadas: Nueva Tendencia en Celebraciones

Mercados & Tendencias, Nuevos Productos, Tendencias / Por / Deja un comentario / diciembre 26, 2024

En el universo de la repostería y la pastelería en especial, la estética es clave: comemos primero con los ojos, y ese “cariño inicial” nos impulsa a probar creaciones más tentadoras… Un reciente estudio realizado por la empresa especializada en enlaces y celebraciones The Knot Worldwide, el 81% de la Generación Z está abierta a …

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Stroisel: Un Toque Crujiente para Preparaciones del Bakery

Mercados & Tendencias, Sabores e ingredientes, Tendencias / Por / Deja un comentario / diciembre 14, 2024

En panadería y pastelería los pequeños detalles marcan la diferencia. En este universo de texturas y sabores, el streusel, como también se le conoce, se ha ganado un lugar especial. Marca tendencia en el universo repostero en Europa como el complemento perfecto para añadir un toque crujiente y dulce a una amplia variedad de preparaciones, …

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Clafoutis: El Sencillo Encanto de la Pastelería Francesa

Mercados & Tendencias, Sabores e ingredientes, Tendencias / Por / Deja un comentario / diciembre 14, 2024

La gastronomía gala es mundialmente famosa por su elegancia y refinamiento, pero dentro de sus dulces tradiciones también hay espacio para postres simples y reconfortantes. Uno de ellos es el Clafoutis, una joya culinaria que, aunque poco acreditada fuera de Francia, conquista paladares con su sencillez y delicioso sabor. En Chile no se conoce mucho …

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