Desde el año pasado, los precios internacionales de este insumo primordial del Bakery han mostrado un aumento significativo, llegando a US$ 10.000 por tonelada en las últimas semanas. Este incremento se ha reflejado en la industria chocolatera y en los comercios que venden diversas marcas de chocolates nacionales e importados, resultando en un aumento en …
Las necesidades de insumos específicos para el Bakery es una tendencia en ascenso. En mercados maduros, son productos que apoyan la repostería y panadería desde hace ya varias décadas. CSM Ingredients cree en la acción de innovar en el arte de la Pastelería y Panadería, y por esto su interés es aportar con innovación, tendencias, …
CMS Ingredients: Un partner magnífico para el Bakery en Chile Leer más »
La Heladería artesanal “La Obra” de Curicó dio el golpe a la cátedra y se ubicó como el mejor helado latinoamericano en la última edición del famoso Gelato Festival World Masters. La agencia de noticias EFE comunicó así la buena nueva; «Artesanos de Chile, Brasil, Colombia y México figuran en la clasificación de los cien …
Este descubrimiento pone en tela de juicio las prácticas de producción de algunas de las marcas más reconocidas del mercado, en este caso de la mundialmente conocida Hershey. Una investigación llevada a cabo hace unos meses atrás por Consumer Reports sigue generando una fuerte sacudida en la industria del cacao al revelar que varios productos …
Metales Pesados encontrados en afamados Chocolates Leer más »
Un emprendimiento de definiciones amplias, tanto como el perfil de su creador, un diseñador que comenzó lentamente a abrirse paso en el Bakery local, iniciando con los barquillos y los alfajores. Y con una estrategia meticulosa y bien planificada, pero sin detenerse en ningún momento, nuestro entrevistado se dedica incansablemente a expandir su propuesta repostera. …
En la búsqueda constante de alternativas más saludables al azúcar, este insumo se ha destacado como una opción cada vez más popular entre los endulzantes. Este poliol o alcohol de azúcar no solo ofrece un sabor similar al del azúcar común, sino que también presenta diversas ventajas que lo hacen ideal para su uso en …
¿Cuánto vale hoy la tradición? ¿Qué significa respetar en la actualidad una receta por más de 80 años sin alterar? Esto es lo que lograron tres jóvenes argentinos, revitalizando una costumbre. La ricota es un tipo de queso fresco, suave y ligeramente granuloso, que se elabora a partir del suero de leche que queda después …
Nuestra subsistencia global depende de una muy limitada variedad de plantas y animales. Esta monocultura disfrazada de variedad nos deja peligrosamente expuestos. Hoy quiero que compartamos una reflexión que puede parecer algo preocupante… y lo es. La percepción de diversidad en nuestras opciones alimentarias podría ser una ilusión. Aunque los estantes de los supermercados, las …
Los cuestionamientos provienen de un historiador italiano, que asegura que el discurso oficial es errado y que el verdadero origen de esta exquisita preparación se encuentra en otra parte… Su popularidad es tal que en 2017, la UNESCO declaró al arte de preparar pizza como “Patrimonio Inmaterial de la Humanidad” y esta variedad además está …
Se plantean dudas acerca del origen de la Pizza Napolitana Leer más »
Este nuevo producto, se suma a los más de una docena productos veganos con los que cuentan actualmente. Próximamente estará disponible en todas sus tiendas y en su market online. Atendiendo a la creciente demanda de productos veganos y reafirmando su compromiso con la sostenibilidad, La Fête Chocolat lanza una alternativa vegetal al chocolate de …
