Mientras que las actividades de reestructuración a corto plazo se centrarán en las mejoras tecnológicas, la racionalización de la unidad de stock-sku y la creación de un modelo operativo más racionalizado, los ejecutivos de Flowers Foods, Inc. señalan que el éxito a largo plazo dependerá de la innovación que puedan tomar los alimentos horneados. “Si …
Flowers ve futuro en bocadillos, productos especiales Leer más »
De acuerdo a un informe entregado por la firma LSA-Conso.fr, la empresa Mars Chocolat France ha crecido en valor un 22% en los últimos cinco años. Desde 2012, la filial de Mars Inc. ha visto crecer su liderazgo en el sector de la confitería francesa en cinco puntos porcentuales por delante del mercado del chocolate, …
La era de las cosechas en exceso en la agricultura está apretando fuertemente a los comerciantes agrícolas. Años de abundantes cosechas de granos, unido a los bajos precios y la volatilidad disminuida en muchos mercados, están haciendo cada vez más difícil para las empresas agrícolas grandes, ganar dinero comprando y vendiendo los principales cultivos como …
Comerciantes de granos complicados por abundantes cosechas Leer más »
La empresa Kellogg’s comentó la semana pasada, por medio de un comunicado de prensa, que está abandonando las entregas directas a tiendas de todos sus negocios de snacks en los Estados Unidos, en favor de un modelo de almacén más económico. Su actual programa de ahorro «Proyecto K», fue diseñado para reducir sus costos anuales …
Kelloggs anuncia cambio de estrategia de distribución Leer más »
Comprarle a su enamorada una caja de los chocolates para San Valentín podría ser más barato este año, gracias a las fuentes en auge del cacao. Los productores están recolectando mayores cosechas en América Latina y en África Occidental, lo que representa aproximadamente el 70% de la producción mundial. Las ganancia de la industria han …
«Han sido semanas intensas de formación y capacitación de equipos de trabajo y empresas aquí en Chile. Seguimos formando el futuro, valorando el oficio y dando valor a la profesionalización de la panadería y pastelería en este país». Josep Pascual, Maestro Panadero Catalán. Maestro, usted estuvo en Chile hace unos meses atrás. ¿Qué desafío lo …
El Maestro Josep Pascual y la formación panadera en Chile Leer más »
Panaderías independientes del noroeste de Inglaterra culpan al Brexit por las bajas ventas que se han registrado en el rubro. La panadería Sayers the Bakers ha registrado pérdidas de £114,000 en lo que va del año en comparación con las £ 493,000 del año anterior. La facturación cayó un 2% a £ 48,5 millones durante …
Según el último informe entregado por IRI, los datos de crecimiento de la industria del bakery no han sido ordenados como en otros años. Mientras muchas empresas de la industria han experimentado cifras negativas, o visto su crecimiento estancado durante la segunda parte del 2016, ciertos productos como los Muffins de Vermont Bread o los …
IRI entregó su Informe sobre la industria del bakery Leer más »
Don Lorenzo Servitje, quien junto con sus familiares fundó Panificadora Bimbo, falleció el pasado 3 de febrero. Tenía 98 años. Nacido en Ciudad de México en 1918, el señor Servitje era hijo de inmigrantes catalanes. Don Lorenzo, como era conocido por todos sus cercanos, comenzó a trabajar en la panadería a la edad de 16 …
Es un panadero artesanal de masa madre, con el oficio en el corazón. El artífice de esta panadería tiene apellido y sello. Conversamos con Istvan Molnar, quien nos dejará su visión del mercado de hoy. ¡A conversar! ¿Dónde te enamoraste del oficio panadero? ¿Cómo fue ese romance? Creo que como la mayoría de los cocineros, …
Molnar Panadería Artesanal: El pan a tiempo, con tiempo Leer más »
