Es un panadero artesanal de masa madre, con el oficio en el corazón. El artífice de esta panadería tiene apellido y sello. Conversamos con Istvan Molnar, quien nos dejará su visión del mercado de hoy. ¡A conversar! ¿Dónde te enamoraste del oficio panadero? ¿Cómo fue ese romance? Creo que como la mayoría de los cocineros, …
Molnar Panadería Artesanal: El pan a tiempo, con tiempo Leer más »
Grupo Bimbo S.A.B. De C.V. anunció los ganadores de los Premios del año para 2016. Los premios fueron presentados recientemente durante la reunión anual de vendedores en la Ciudad de México. Los ganadores del año fueron: Bimbo Bakeries USA – Corbion Estados Unidos, Bimbo México – Danisco Mexicana, Barcel – Mane México, Canadá Pan – …
Panaderías minoristas están cada vez más preocupados de la salud de los clientes, para ello presentan nuevas recetas de pan con un énfasis general en la utilización de ingredientes simples y más sanos, promoviendo panes más saludables. Panaderías como Nugget han agregado variedades de grano orgánico germinado a su programa de pan artesanal. Los granos …
Minoristas promueven panes sanos y etiquetas «limpias» Leer más »
Siguiendo su popular video «I Love Bread», la industria de alimentos a base de grano se ha asociado nuevamente con Parry Gripp para la producción de otro video, «Eat a Sandwich». Producido como un trabajo conjunto entre Bakery Equipment Manufacturers and Allied (BEMA) y Grain Foods Foundation (GFF), el video musical animado celebra a los …
Video de la industria panadera celebra a los sánguches Leer más »
Masa madre, agua pura y sal de mar. ¡Pan forjado a mano! Esta es la historia de dos indomables que era urgente compartir con nuestros lectores, que esperan nuestras entrevistas como al pan caliente… Nos recibe uno de sus dueños, Javier Bonnefont. ¿Por qué La Indomable, como se gesta la idea?, ¿Cómo fueron esas primeras …
La última Exposición Internacional de la Industria de la Panadería (IBIE, por sus siglas en inglés) fue un gran éxito y dejó a todos los visitantes hablando al respecto. En este marco, uno de los aspectos más destacados fue el Innovation Showcase, que presentó los últimos avances tecnológicos para satisfacer las diversas necesidades de los …
Grandes avances en tecnología para hacer galletas Leer más »
Revisar las redes sociales de esta pastelería, que ya cumplió su primera década de existencia, es todo un placer; Torta Pompadour, Galletones, Alfajores de Maicena, en fin… mucho de lo que nos gusta y más. Para hablar de gustosas preparaciones y su visión del negocio pastelero nos reunimos con Gabriela Berríos, dueña de Dulcería Dos …
La panadería norteamericana Canyon Bakehouse, especializada en producir pan sin gluten, está apostando en grande con sus nuevos panes envasados de Heritage Style Supersize. Disponible en variedades de grano entero y miel blanca, las rebanadas de pan Heritage Style son más anchas y más altas que el pan sin gluten tradicional. Cada pan está certificado …
Collette Divitto es aficionada a la cocina y la repostería desde pequeña. Oriunda de Boston, Estados Unidos, desde el primer momento en que quiso buscar un empleo en lo que era su pasión encontró rechazo. ¿La razón? Collette nació con Síndrome de Down. Los muchos rechazos, sin embargo, no fueron un impedimento, por esta razón …
La serie de nuevos productos desarrollados por el gigante General Mills, fue elaborada pensando en los hábitos de consumo de los usuarios. Las ofertas orgánicas y la transparencia han crecido cada vez más en importancia en la selección de aperitivos. «La merienda representa una tremenda oportunidad de crecimiento para nuestra empresa», dijo Ken Powell, presidente …
