Algunos lo denominan el trigo salvaje, otros lo llaman cereal para diferenciarlo del clásico insumo del bakery. Lo cierto es que la espelta es hoy asociada a productos de la más alta calidad en mercados como Londres, Nueva York o Sidney y es un bastión de la alimentación saludable. Su diferenciación radica en propiedades nutricionales …
Vuelta a lo clásico: ¿Gana adherentes el trigo de espelta? Leer más »
Bimbo, el gigante mexicano líder en la industria panadera, anunció la compra del grupo estadounidense East Balt Bakeries, lo que le permitirá tener acceso al mercado en ocho nuevos países, ratificando de esta manera que es una de las compañías más grandes del rubro. No es menor la inversión por la que están apostando y …
Bimbo expande su imperio al adquirir East Balt Bakeries Leer más »
Un reciente estudio del Departamento de Agricultura de Estados Unidos no planteó el mejor escenario para los insumos del bakery el próximo año. El alza del trigo que se pronostica no es la única mala noticia, pues el huevo, baja de precio este 2017. Se estima que ha estado en el orden del 9%, y …
La vida de Rubicon Bakery se inició antes de Andrew Stoloff pero, en estricto rigor, hay un antes y un después que el analista de Wall Street decidiera asumir el control de la panadería emplazada en Richmond, California. Corría el año 2009 y nadie podía explicar por qué un tipo tan entendido en las finanzas …
El chocolate no pasa de moda en el mundo, pero en ciertos lugares del orbe al mercado le resulta más dulce que en otros. Una tendencia variable que anota párrafos que vale la pena repasar. Vamos por parte. En los mercados indio y chino se espera el mayor crecimiento en los próximos años, según muestran …
Buenos resultados le ha dado a Thomas el arándano en sus productos, por lo que para este verano norteamericano lo introdujeron en una edición limitada de pancake, una especie de pan de molde que comenzaron a comercializar en su línea Swirl Bread. Hasta septiembre estará disponible para el público a un precio bastante accesible, ya …
Ejemplos de la rápida inserción de las proteínas vegetales en el mundo del bakery hay por montones, siendo el más reciente la apertura de la cadena estadounidense Panera Bread Company, que acaba de añadir artículos dietéticos especiales a su oferta, con el proteico aporte de las plantas como valor agregado. Y no es exageración. El …
Bakery muestra apertura a proteínas del mundo vegetal Leer más »
Responda con toda sinceridad: ¿Cuántas veces ha comentado algo en Internet o redes sociales y más de alguna persona, conocida o anónima, le ha respondido con un insulto de vuelta? Si a usted no le ha pasado, basta ver los foros de las páginas de información para ver cómo hay gente que sólo se dedica …
Troll Cake, la exitosa torta contra los acosadores de Internet Leer más »
Un chocolate cargado a la proteína es la última apuesta que hicieron en Barry Callebaut, que ha ampliado su cartera de productos mediante la marca FortiPro. Se trata de una cobertura de chocolate que tiene un alto valor proteico, el que está disponible en variedades: negro, blanco, con leche y sabores. La idea es poder …
Chocolate al alza: Barry Callebaut lanza nuevo producto con alto valor proteico Leer más »
Es cierto, el rango de acción de Bühler en la innovación abarca mucho más que el mundo del bakery. Pero es allí precisamente donde obtiene las mayores luces. Por ejemplo, su reciente maquinaria de selección de calidad de arándanos que se aplica en la repostería o la máquina de pre-fermentación de la masa madre que …
Bühler lanza moderno Centro de Innovación Bakery en Conferencia de Expertos en Panadería Leer más »
