El área de la química en los alimentos es fundamental para el desarrollo de estos. Por lo mismo, en DuPont siempre están innovando para ofrecer nuevos servicios que ayuden al bienestar de la gente, lo que le permite estar a la vanguardia. Así fue como en Japón el Ministerio de Salud, Trabajo y Bienestar aprobó …
DuPont introduce en Japón nuevas enzimas para panadería y pastelería Leer más »
Hablar de este chef francés de 38 años es referirse a una marca propia en la creación gastronómica asociada al mundo del bakery y, en específico, a la pastelería. Claro, porque Dominique Ansel ostenta actualmente el honor de ser el Mejor Pastelero del Mundo, nombramiento otorgado por los 50 Mejores Restaurantes del Mundo en abril …
Dominique Ansel: El mejor pastelero del mundo sorprende con su kiwi rectangular Leer más »
La expectación de los fanáticos de ‘Game Of Thrones’ por disfrutar pronto de una nueva temporada de la serie es un sentimiento inexplicable. Pero la buena noticia tras la larga espera de casi dos años sus más apasionados seguidores pondrán fin a la espera… y más encima podrán llenar la guatita. Así es, pues este …
Panadería virtual replica pan lobo de Game Of Thrones y lo lanza junto a nueva temporada Leer más »
Encontrar un producto que ayude a no engordar es lo que cualquier persona desea. Por eso la noticia que entregó un estudio sobre el centeno dejó felices a muchos consumidores de pan. Fue el VTT Centro Técnico de Investigación de Finlandia quien se encargó de entregar esta información, luego de comprobar que las propiedades porosas …
El pan de centeno ayuda a controlar el peso por la saciedad que otorga Leer más »
Son ideales para quitarle el reinado del cine a las cabritas (o palomitas de maíz, si quiere). Claro, porque las “Glonuts” de la panadería australiana Black Star Pastry resplandecen en la oscuridad, siendo la opción ideal de no perder de vista el bocadillo mientras se disfruta de una película. ¿El secreto? Nada de ingredientes químicos …
Brillante idea australiana: Donas que resplandecen en la oscuridad Leer más »
Una de las grandes preguntas que ronda el bakery en particular y el mundo de los negocios en general es cómo diferenciarse. Una interrogante que puede parecer una encrucijada cuando vienes del campo y no conoces de las grandes industrias, pero que terminó siendo, precisamente, el factor diferenciador que distingue a La Brea Bakery. Claro, …
La Brea Bakery apuesta por trigo de granja propia para pan artesanal Leer más »
Por casi 3 décadas, expertos del Consejo Superior de Investigaciones Científicas indagaron el cómo desarrollar un nuevo cereal orgánico, libre de transgénicos, que utiliza técnicas de mejora genética y es bajo en gluten. ¿El resultado? Tritordeum, mezcla de trigo (Triticumdurum) y una variedad americana de cebada silvestre (Hordeum chilense). Este último producto es chileno y …
Para los celiacos es fundamental que la harina con que se procese el pan que ingieren sea la adecuada. Y aunque en el mercado se les está ofreciendo una gran variedad en el último tiempo, hay una que destaca por sobre el resto según los españoles: la harina de chufa. ¿Qué es la chufa? Un …
El mejor pan para celiacos es con harina de chufa Leer más »
Es una de las ferias más grandes del mundo en lo que respecta a la elaboración y cocción de alimentos. No por nada incluye más de 15 mil profesionales y sobre 600 empresas expositoras que ofrecen lo último en equipos, maquinaria y demostraciones para los compradores. La Expo Process 2017 -instancia organizada por la Asociación …
Es cierto, se hace difícil encontrar harina recién molida para elaborar pan, pero esta búsqueda tendría sus frutos en la salud humana. Claro, porque según un movimiento que toma cada vez más fuerza en el mundo del bakery este ingrediente marcaría la diferencia en la sanidad del producto. Para hacer un mejor pan, dicen, adquiere …
¿La harina recién molida produce un pan más sano? Leer más »
