Mercados & Tendencias

Maquinaria JetMix de Bühler ofrece pre-fermentación para el mundo del bakery

Branding, Mercados & Tendencias, Tecnologia y Procesos / Por / junio 5, 2017

¿Qué sería, por ejemplo, del pan de centeno sin la masa madre? Bueno, pues un proceso de automatización encontró su aliado a escala industrial en la nueva maquinaria JetMix de Bühler. La tecnología presentada en la Interpack 2017 asegura la pre-fermentación combinando agua o leche con harina a través de la hidratación. Para ello la …

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Productos sanos y bajos en azúcar arremeten en Industria del chocolate

Branding, Mercados & Tendencias, Tendencias / Por / junio 5, 2017

Una columna de Ralph Atkins en Financial Times –en las postrimerías de la Pascua de Resurrección- sugirió que el chocolate suizo, estaba perdiendo fuerza y sometiendo a este mercado a una verdadera encrucijada: ¿Reducir los niveles de azúcar y grasa es una prioridad para mejorar sus números? De este modo, aumentos bruscos en los precios …

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Bosch: Tecnología de punta y desafíos del líder mundial en embalaje de bakery

Branding, Mercados & Tendencias, Tecnologia y Procesos / Por / mayo 29, 2017

Un anuncio en el marco de la Feria Interpack 2017 en Düsseldorf, Alemania, remeció el mercado del “packaging” o embalaje de productos del bakery: Bosch Packaging Technology era elegido como “proveedor preferido” para el proceso y tecnología de envasado por Pladis, marca referente en todo lo relativo a la panadería, galletas y productos de confitería. …

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Todo un arte: Panadería fusiona bakery artesanal francés con obsequios galos

Actualidad, Branding, Mercados & Tendencias / Por / mayo 29, 2017

Una desgracia y un coqueteo que se transformó en amor derivó en una locura que hoy es furor en Grand Island, Estados Unidos. Se trata de “Un deseo o dos atrás”, una panadería francesa en territorio estadounidense, que entrega el “viejo arte de la panadería” gala más arte y otros encantos del país europeo. Esta …

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Grandes confiteros de EE.UU. prometen una drástica baja de calorías

Branding, Marketing y Ventas, Mercados & Tendencias / Por / mayo 29, 2017

Las grandes empresas del rubro de la confitería están en alerta: conscientes que el tema de la salud toma cada día más fuerza entre la población, buscan soluciones para que los consumidores puedan disfrutar de un rico chocolate sin culpa. Por lo mismo, comenzaron con un plan a largo plazo que lleve a bajar las …

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Buena Miga: masa madre en el pan de los chilenos

Branding, Mercados & Tendencias, Tendencias / Por / mayo 21, 2017

Hace varios años la elaboración de panes con masa madre se ha hecho presente en Chile de manera intensa. Debido a que tiene un proceso natural, las ventajas para el organismo son enormes pues son digeridos con mayor facilidad. Pero no solamente las ventajas pasan por un tema de salud. Entrega un producto más liviano, …

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Robótica de AMF Bakery Systems revolucionó Feria Interpack en Düsseldorf

Actualidad, Branding, Mercados & Tendencias / Por / mayo 21, 2017

Es la Feria líder en el mundo del empaque y atañe también al bakery y sus avances. Interpack 2017, efectuada como cada tres años en la ciudad alemana de Düsseldorf, registró una participación récord: 2.865 empresas expositoras que han recibido cerca de 170.500 visitantes de 168 países, el 74%, de fuera de Alemania. Ejemplos destacados …

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Bakery impulsa alza sostenida de chocolatería y confitería mundial

Branding, Marketing y Ventas, Mercados & Tendencias / Por / mayo 15, 2017

Hoy la confitería y la chocolatería consolida un mercado que es líder y proyecta un alza sostenida en sus números globales al menos hasta el 2025. Eso es lo que arrojó el reciente informe de Transparency Market Research, que auguró números positivos para esta industria para al menos ocho temporadas más basado, en buena parte, …

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Acrilamida: Una amenaza para el bakery que avizora solución en levadura

Branding, Marketing y Ventas, Mercados & Tendencias / Por / mayo 12, 2017

Su presencia no está comprobada en el bakery pero se combate con convicción, siendo una amenaza que tiene fuerza en la opinión pública. La acrilamida es una sustancia química que está presente en plásticos, papel y también en alimentos como pan y papas fritas -cuando éstos se procesan a más de 120°C- y cuyos efectos …

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Gluten: personas que no son celiacas deben consumirlo para mejorar la salud

Actualidad, Branding, Mercados & Tendencias / Por / mayo 12, 2017

Hasta hace algunos años, si alguien quería saber lo que era gluten debía googlearlo para entender de lo que estaban hablando. Pero hoy, dado el gran arrastre que tienen los productos libres de esta proteína, por el amplio mercado que hay debido a las personas celiacas, la gente se ha ido familiarizando con este término. …

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