Tiene el aspecto de cualquier otro pan, pero adosa mucho más proteínas y menos de los carbohidratos. Pero en el mercado del bakery la apuesta de incursionar con arvejas es igualar algo que tiene la panadería tradicional: el sabor. «El mayor desafío, porque el pan de arvejas tiende a saber demasiado a… bueno, a arvejas”, …
Harina de arvejas emerge como alternativa más sana y económica para el pan Leer más »
El éxito de ventas no debiese ser una razón para estancarse. Al contrario, es para muchas empresas el motivo para innovar. Y en el mundo del bakery los ejemplos sobran: uno de ellos fue la panadería estadounidense Krispy Kreme, que en el marco del Día de San Patricio – o St. Patrick Day ‘s- que …
St. Patrick se revolucionó con las rosquillas verdes Leer más »
La oferta es tentadora por donde se la mire. Un producto recién salido del horno y evitando las aglomeraciones que provoca la alta demanda. Eso es precisamente lo que ofrece MmmLunch, la aplicación para teléfonos móviles que promete remecer el mercado del bakery en el Reino Unido. La nueva App permite a la clientela buscar …
La cultura alimenticia en el mundo está cambiando radicalmente. Gracias a la globalización, la gente se da cuenta que puede adquirir productos que se acercan más a los que desean, lo que le ha dado una gran fuerza a los que es la industria alimentaria orgánica. En este asunto, destaca con mucha fuerza lo que …
Trigo orgánico: las razones por las que se ha tomado el mercado Leer más »
La tendencia que está de moda en los Estados Unidos es buscar ideas de tortas de novia y cumpleaños increíbles en sitios como Pinterest e Instagram. Luego las creaciones se las muestran a sus pasteleros para que las reproduzcan. Este fenómeno llevó hace un año a la pastelería Riesbeck’s Food Markets a implementar estas aplicaciones …
El mayor distribuidor al por menor del Reino Unido, Greggs, con más de 1.750 puntos de venta en todo el país, aumentó sus ventas totales en un 7% a 894,2 millones de libras esterlinas, mientras que el beneficio operativo subyacente creció un 8,6% a 78,1 millones y el beneficio antes impuestos aumentó un 2,9%. Las …
Greggs continúa su transformación de panadería tradicional a Food-on-the-go Leer más »
«Crujientes» y más crujientes» son lo que parece remecer los pasillos de snacks, con la aparición de varios productos nuevos que golpean los estantes. Hershey Co. está agregando más “crunch” a sus cups de mantequilla de maní con su nueva Reese’s Crunchy Cookie Cup, una Reese’s Peanut Butter Cup rellena de trocitos de chocolate crujiente. …
Puratos abrió el Centro de Desarrollo de Puratos Asia (ADC) en Hong Kong como una plataforma para la innovación en los sectores de panadería, pastelería y chocolatería. El ADC de Hong Kong ayudará a los artesanos asiáticos, productores de alimentos industriales, minoristas y empresas de servicios de alimentos a analizar las tendencias y crear nuevos …
Las personas que buscan opciones vegetarianas recién horneadas y sin gluten a veces tienen que buscar mucho para encontrar lo que quieren, por eso la Panadería Gluten Free Goat y Café está haciendo la búsqueda un poco más fácil. La operación mayorista de Jeanette Harris comenzó hace dos años, y ahora abren sus puertas en …
Gluten Free Goat Bakery y Café trae nuevas opciones vegetarianas a Garfield Leer más »
El Bok se reinventa y acoge a una panadería. Así es, ya que la alumna de Le Bec-Fin, Emily Riddell y su socia Katie Lynch, inaugurarán “la Boulangerie”, en el cuarto piso del edificio en Ninth y Mifflin en South Philly. La imponente estructura, que antes era Bok Technical High School, y que ha sido …
Presentación de la Boulangerie, la nueva panadería francesa de South Philly Leer más »
