La tendencia actual de la industria alimenticia es trabajar en hacer más sanos sus productos. En este sentido, liberarlos del azúcar es una apuesta generalizada en la que el mundo del bakery no ha quedado exento y gran parte de sus esfuerzos apuntan a esa línea. Uno de ellos, por ejemplo, salió a la luz …
Bajas en azúcar o sin azúcar añadida: La tendencia que gana espacio en el bakery Leer más »
Lo que hace algunas temporadas parecía una locura fue tomando forma y ganando adeptos. De hecho, recientemente Canadá, país reconocido por las altas exigencias en estándares de calidad, dio luz verde para la presencia de algas entre los ingredientes del mercado de bakery local. Lo hizo amparado en la petición de TerraVía, que ya sumaba …
Uso de algas entre ingredientes de panadería es éxito de ventas Leer más »
En el mundo comercial, la llegada de Semana Santa viene fuertemente unida a lo que es la venta de chocolate. La Pascua de Resurrección es un fenómeno que abarca a todo el orbe, con un montón de productos en donde los conejos y los huevos son las estrellas, dándole una gran fuerza al marketing en …
Semana Santa: se amplía oferta de huevos y conejos de chocolate en el mundo Leer más »
Fue una de las más bulladas “víctimas” mediáticas de la Ley de Etiquetado. Es que según la norma que alerta sobre calorías, grasas saturadas, azúcar y sodio, la marraqueta chilena presentaba niveles salinos por sobre lo permitido, lo que generó la alerta en el mundo del bakery local y entre todos los fanáticos de este …
Hasta hace algunos años era impensado siquiera encontrar una baguette crujiente en lugares como Oriente Medio y África. Pero allí los consumidores están desarrollando un gusto creciente de productos de estilo occidental, con preferencia con esta clásica variedad del mundo del bakery cuyo origen se asocia a Francia. Pero esos mercados no son los únicos, …
El impulso mundial del baguette tiene su auge en mercados poco tradicionales Leer más »
La constante necesidad de mejorar que caracteriza al bakery se demuestra en las recurrentes investigaciones para el alza de los estándares de calidad de sus productos. Y ese empeño se nota, por ejemplo, en el trigo, que ha descubierto interesantes propiedades que no sólo son aplicables al pan, si no que en distintas áreas. En …
Científicos desarrollan trigo para mejorar índices en países de alta desnutrición Leer más »
Ha experimentado un explosivo crecimiento desde su inauguración en 2004. Tanto que a la fecha la cadena internacional de bakery suma más de 900 sucursales y aspira a cerrar el 2017 con mil locales en todo el mundo. Pero además de la extensión territorial, 85° Bakery Café apuesta por la innovación y las energías limpias. …
El ritmo de vida a muchos les complica a la hora de comer algo rico y saludable. No hay tiempo para ir a un restaurante, a la casa o simplemente sacar una colación. Por lo mismo, en el mundo del bakery se han dado cuenta de esto e intentan ayudar a quienes sienten que están …
Barras de nutrición: una gran oportunidad para panaderos industriales Leer más »
Tiene el aspecto de cualquier otro pan, pero adosa mucho más proteínas y menos de los carbohidratos. Pero en el mercado del bakery la apuesta de incursionar con arvejas es igualar algo que tiene la panadería tradicional: el sabor. «El mayor desafío, porque el pan de arvejas tiende a saber demasiado a… bueno, a arvejas”, …
Harina de arvejas emerge como alternativa más sana y económica para el pan Leer más »
Ser la cadena de panadería más grande de Gran Bretaña asoma como todo un desafío para Greggs, que constantemente debe ir innovando en un mercado tan apetecido y que va al alza. Esto, sumado a una fuerte inversión que ha realizado en sus tiendas para aumentar la producción, provoca que todos los ojos del mundo …
