Con gran éxito se cerró la versión 14 de Mexipan, la feria de referencia en México para los sectores de la panadería, pastelería, chocolatería y heladería. Como ya es costumbre, durante los cinco días de feria se mostraron todas las novedades y tendencias del mercado ofertadas por las mejores compañías para la industria del bakery. …
Mexipan cerró sus puertas con gusto a éxito total Leer más »
Varios de los segmentos de servicios de alimentos centrales para bocadillos y productos de panadería, siguen demostrando fuertes niveles de innovación. Las nuevas cadenas se centraron en la personalización, mientras que otras cambian continuamente y evolucionan para capturar la clientela de sus competidores. De cara al futuro, los productores de bocadillos y productos horneados deberán …
Los consumidores están en búsqueda de proteínas. El buscado vínculo entre el estado físico y la saciedad, así como su papel en una dieta nutritiva, ha impulsado un aumento de la demanda de productos con mucha proteína. El International Food Information Council Foundation’s (IFIC) encontró en su encuesta de 2016 “Food and Health”, que 64% …
De la fauna a la flora en el mundo de las proteínas Leer más »
El pasado 24 de agosto la Sugar Association (Asociación del Azúcar de los EE.UU.), emitió un comunicado manifestando su desacuerdo con la recomendación de la American Heart Association (AHA), que los niños entre las edades de 2 y 18 deben comer o beber menos de 25 gramos de azúcares añadidos al día. «La declaración científica …
Cualquier dieta equilibrada necesita una buena dosis de carbohidratos. La recomendación de the European Food Safety Authority es que los carbohidratos deberían representar entre el 45 y 60% de la ingesta total de energía. De todos modos, el tipo de carbohidratos que consumimos, siempre será más importante que la cantidad. El objetivo es reducir el …
Una nueva posibilidad para el mercado de las panaderías ya es realidad gracias a la máquina expendedora Le Bread Xpress. El dispensador de baguettes calientes Le Bread Xpress, es una máquina donde los panes cocinados parcialmente son cargados a pedido, saliendo por el otro lado completamente horneados en pocos minutos. Benoit Herve, CEO y fundador …
A pesar del fuerte crecimiento que han tenidos las panaderías en supermercados en los últimos años, las ventas de pan han sido planas o van en descenso, esto según datos entregados por Nielsen Perishables Group y la IDDBA. Si bien es cierto, aunque son más los hogares que están comprando pan de panadería, lo están …
Panaderías en Supermercados, tranquilos pero nerviosos Leer más »
La Administración de Alimentos y Fármacos de Estados Unidos (FDA, por sus siglas en inglés) extendió la fecha de cumplimiento de los requisitos finales de declaración de calorías para determinados productos alimenticios que se venden en las máquinas expendedoras de vidrio. Esto debido a que varias asociaciones comerciales solicitaron la prórroga para máquinas expendedoras-frontal de …
Los números no mienten, decía un profesor de matemáticas, y a pesar de que la variación pueda ser leve, ha sido constante y progresiva. La demanda por alimentos hechos con trigo integral ya no es lo mismo que antes, en su lugar, alimentos hechos con harina de granos enteros han comenzado a subir. Cynthia Harriman, …
Siguiendo la línea de recomendaciones de la Organización Mundial de la Salud (OMS), el Ministerio de Salud (Minsal) llamó a las panaderías a disminuir de manera voluntaria la cantidad de sal en las marraquetas. Más de setecientas panaderías respondieron al llamado. A este respaldo se debe sumar el de la Organización de las Naciones Unidas …
