Este enfoque no solo responde a la creciente demanda de productos de panadería de alta calidad, sino que también destaca la importancia de la atención meticulosa del proceso. En el dinámico mundo de la panadería, la innovación sigue desafiando las expectativas, y una técnica que ha ganado prominencia es la Fermentación de Precisión. Esta estrategia …
La Fermentación de Precisión en Las Panaderías Modernas Leer más »
Este segmento experimentará un crecimiento a una tasa compuesta anual del 5.8% y se prevé que alcance una valoración de alrededor de 176 mil millones de dólares hacia el año 2032. El mercado mundial de postres congelados (helados de diversos tipos y productos horneados tales como pasteles, tartas, bagels, muffins y donas entre otros) manifiesta …
Este logro tecnológico está destinado a satisfacer también a los consumidores que siguen dietas cetogénicas o buscan opciones más saludables de alimentación. En una innovadora colaboración, el Grupo Bimbo, la panificadora más grande del mundo, y la startup holandesa Zero Carb Company (ZCC) han unido fuerzas para lanzar al mercado el primer pan sin gluten …
Bimbo y Zero Carb Presentan el primer pan Sin Gluten y Sin Carbohidratos del Mundo Leer más »
Revisaremos los alcances del uso de un aditivo comúnmente utilizado en una amplia gama de productos, incluidos alimentos y productos de panadería. En este reporte especial, exploramos el papel de este mineral purificado en la industria de la panadería, las preocupaciones en torno a su seguridad y la regulación que lo rodea. El dióxido de …
Reporte Especial – El Dióxido de Titanio en la Panadería Leer más »
En la búsqueda continua de adoptar prácticas sostenibles, la preocupación por la emisión de gases de efecto invernadero de los productos que consumimos se ha vuelto relevante. La Huella de Carbono es una medida que evalúa la cantidad total de gases de efecto invernadero (GEI) emitidos directa o indirectamente por un producto, servicio o actividad …
Después de poco más de un año de operaciones, DiDi Food se despedirá de su aventura comercial en nuestro país, según anunció la división de delivery de la marca china DiDi. Así puntualiza el comunicado de prensa que la compañía de despacho de comida a domicilio envío a sus miles de clientes hace algunos días …
Aplicación de Comida a Domicilio DiDi Food se va de Chile Leer más »
Esta iniciativa permite certificar la viabilidad de los predios y fue desarrollado en forma participativa con productores, asesores y la industria láctea. Sumergiéndonos en el campo familiar de Los Ríos, a escasos kilómetros de La Unión, nos encontramos con Daniela Robert, una apasionada productora de leche y la mente maestra detrás de una próspera operación …
Sustentabilidad Lechera: Consorcio presentó Nuevo Estándar Leer más »
La fermentación sido una práctica ancestral utilizada para la conservación y la transformación de alimentos. En los últimos años ha irrumpido revitalizada, como una tecnología innovadora. Combina la sabiduría tradicional con las herramientas de la era moderna. Este artículo explora los fundamentos y las aplicaciones de la fermentación de precisión en la producción de alimentos …
Los actuales avances de la automatización han revolucionado a variados sectores de la industria alimentaria global y la gastronomía no es la excepción. La mayoría de las personas no están acostumbradas a ser atendidas por máquinas. Aunque una vez que uno de ellos se les acerca, su reacción no tiene precio. Vemos cada vez más …
Impacto del uso de la robótica en Restaurantes y Cafeterías Leer más »
¿Te imaginas cocinar un pastel de queso vegano de siete ingredientes sin tener que poner un pie en la cocina? Esto ya es posible gracias a los ingenieros de la Universidad de Columbia (USA). Los investigadores han creado en laboratorio un pastel de queso vegano utilizando una impresora 3D y tecnología láser para su cocción …
