Aumenta la velocidad del servicio gracias al aumento de las Dark Stores, un mejor estudio de rutas de despacho y una importante mejora logística en empacado. El mercado del despacho a domicilio en nuestro país ha crecido exponencialmente. En los últimos meses algunos actores claves del negocio de las “entregas de la última milla”, tales …
En todo el planeta los consumidores retornan a las fuentes, a lo tradicional; a buscar alimentos simples, naturales y de confianza, como los lácteos. En días donde se analiza la presunta baja en el consumo de lácteos por parte de los nuevos consumidores, los números muestran una realidad diferente. La pandemia de coronavirus ha expuesto …
La Leche se ha revalorizado en tiempos de pandemia Leer más »
Este es un horneado relato que nos muestra cuando el pan de grano elaborado a la antigua, rima perfectamente con un modelo económico virtuoso y cargado de reflexiones. Hacer pan en tierras campesinas galas fue y es un acto de rebeldía, de cambio. Pero también de profundo arraigo a lo propio, a lo cercano. Aquí …
Francia resignifica el oficio del Paisan Boulanger Leer más »
Fruto del papayo, planta nativa de Centroamérica, es muy popular en varios países de América, Asia y África. Su fruto, cuenta con diversas propiedades como vitaminas A, B, C, hierro y calcio. Gentileza de nuestro partner Alta Fruta les entregamos este informe, que se inicia siglos atrás. Cristóbal Colón la bautizó como la “fruta de …
Alta Fruta: innovación de la papaya en la pastelería Leer más »
Pero no hay que engañarse. Seguirá con fuerza la tendencia a la indulgencia, esencialmente porque los habitantes del planeta lo hemos pasado mal estos últimos años. Los esquemas globales de producción, venta al por menor y consumo de alimentos conquistaron un gran protagonismo durante la pandemia, y las compañías de toda la cadena de suministro …
En esta época del año, diversos los líderes de la industria alimentaria y empresas dedicadas al análisis de mercados publican sus predicciones alimentarias para los próximos meses. Como saben muy bien los fabricantes de alimentos, los compradores actuales –a raíz de las emergencias globales de salud vividas estos dos últimos años– exigen más de los …
Para millones de consumidores del mundo este producto tan apetecido es literalmente celestial, portador de excelentes momentos de alegría y compañero para suavizar algunas tristezas. El chocolate es literalmente el «alimento de los dioses», eso es lo que significa su nombre botánico Theobroma Cacao. Pero no necesitas ser “divino” para darte el gusto. Nosotros, los …
Los profesionales que trabajamos en establecimientos HORECA, pastelerías, heladerías o empresas fabricantes de alimentos lácteos, siempre seleccionamos productos de la máxima calidad y todas las garantías para elaborar sus productos y, entre ellos, uno de los más utilizado es la piña. Las piñas representan aproximadamente el 20% de la producción mundial de frutas tropicales en …
Piñas en la pastelería: desde un mousse hasta una torta Leer más »
Es arquitectura, un estilo. Es también un concepto fusionador que busca crear atmósferas para el consumo. Son las nuevas panaderías. Una mezcla de boutique, restaurante y zona de pausa Comencemos definiendo el concepto: ¿Qué es una Panadería Contemporánea? Es importante recalcar que la nueva panadería está íntimamente relacionada con la pastelería y bollería, pero también …
Panadería Contemporánea: vender pan con mucho estilo Leer más »
A menudo se les confunde, puesto que quienes los padecen manifiestan síntomas muy similares, sin embargo las causas son distintas… y ambas están creciendo en el mundo Día tras día más personas notan reacciones anormales después de consumir alimentos que normalmente son inofensivos para el cuerpo humano. Estas reacciones pueden variar mucho en su gravedad; …
¿Alergia o intolerancia alimentaria? Te contamos las diferencias Leer más »
