Estamos muy acostumbrados a los productos elaborados por harinas refinadas, sin embargo explorar panes hechos con cereales integrales reportan muchos beneficios. Primero comencemos con una breve definición; El pan blanco está hecho de harina que solo contiene el núcleo del grano, mientras que el pan integral está elaborado con harina que contiene el grano entero. …
El sector gastronómico nacional es uno de los más afectados durante estos dos años de emergencia sanitaria producto de la pandemia. La imposibilidad de abrir sus puertas los golpeó fuertemente. Algunos han atenuado la crisis reforzando el canal digital. Durante el 2021, junto a las mejores cifras sanitarias y levantamiento de restricciones, el sector de …
Es un fruto que se asocia a los meses de verano y a las playas tropicales, pero hoy por hoy es consumido y disfrutado en todo el mundo y en todas las temporadas del año. Se dice que Buda meditaba y reposaba acompañado de otros monjes en un ambiente sereno y lleno de paz que …
El Mango: Una de las estrellas de la coctelería actual Leer más »
Debido al cambio en las costumbres alimenticias de los nuevos consumidores, que se adecuan a la realidad que convive con alarmas sanitarias y alertas económicas mundiales. La preferencia de los actuales consumidores por los bocadillos (snacks) como un comportamiento alimentario regular en lugar de las comidas tradicionales a la hora de comer continúa cobrando impulso, …
La industria a nivel planetario vivió graves interrupciones en medio del brote pandémico desde finales del año 2019 hasta hoy, debido a la fluctuación de la demanda. El mercado del queso es bastante complejo y está segmentado según la fuente, el tipo, el producto, el canal de distribución y la región. Por origen, se divide …
Mercado del Queso: vaticinio para los próximos años Leer más »
Aumenta la velocidad del servicio gracias al aumento de las Dark Stores, un mejor estudio de rutas de despacho y una importante mejora logística en empacado. El mercado del despacho a domicilio en nuestro país ha crecido exponencialmente. En los últimos meses algunos actores claves del negocio de las “entregas de la última milla”, tales …
En todo el planeta los consumidores retornan a las fuentes, a lo tradicional; a buscar alimentos simples, naturales y de confianza, como los lácteos. En días donde se analiza la presunta baja en el consumo de lácteos por parte de los nuevos consumidores, los números muestran una realidad diferente. La pandemia de coronavirus ha expuesto …
La Leche se ha revalorizado en tiempos de pandemia Leer más »
Este es un horneado relato que nos muestra cuando el pan de grano elaborado a la antigua, rima perfectamente con un modelo económico virtuoso y cargado de reflexiones. Hacer pan en tierras campesinas galas fue y es un acto de rebeldía, de cambio. Pero también de profundo arraigo a lo propio, a lo cercano. Aquí …
Francia resignifica el oficio del Paisan Boulanger Leer más »
Fruto del papayo, planta nativa de Centroamérica, es muy popular en varios países de América, Asia y África. Su fruto, cuenta con diversas propiedades como vitaminas A, B, C, hierro y calcio. Gentileza de nuestro partner Alta Fruta les entregamos este informe, que se inicia siglos atrás. Cristóbal Colón la bautizó como la “fruta de …
Alta Fruta: innovación de la papaya en la pastelería Leer más »
Pero no hay que engañarse. Seguirá con fuerza la tendencia a la indulgencia, esencialmente porque los habitantes del planeta lo hemos pasado mal estos últimos años. Los esquemas globales de producción, venta al por menor y consumo de alimentos conquistaron un gran protagonismo durante la pandemia, y las compañías de toda la cadena de suministro …
