Tendencias

Según IDDBA ocasiones de consumo de snacks va en aumento

Mercados & Tendencias, Salud y Wellness, Tendencias / Por / diciembre 17, 2015

Un nuevo reporte de La International Dairy Deli Bakery Association (Asociación Internacional de Lácteos Fiambrería, Panadería y Pastelería/IDDBA por sus siglas en inglés), preparado en conjunto con los consultores Hartman Group, analizó los hábitos de consumo de snacks principalmente en los Estados Unidos. Según los resultados, el hábito de consumir snacks está aquí para quedarse …

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Los productos sin gluten crecen en Chile

Libre de Reducido en, Mercados & Tendencias, Tendencias / Por / diciembre 15, 2015

La enfermedad celiaca es una condición crónica autoinmune que provoca daños en la mucosa del intestino delgado al comer cereales que contienen gluten, la cual es una proteína que se encuentra en el trigo, la cebada y el centeno. Algunos celiacos también sufren molestias al comer avena. Por lo tanto deben mantener una dieta que …

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Investigadores belgas usan levaduras para producir chocolates a la medida

Mercados & Tendencias, Sabores e ingredientes, Tendencias / Por / diciembre 15, 2015

Un equipo de investigación de la Universidad de Leuven en Bélgica, trabajando en conjunto con Barry Callebaut, anunció que ha cultivado levaduras robustas que fermentan el cacao de tal forma que se puede crear distintos perfiles de sabor en el producto final, dependiendo de la levadura usada. Según los investigadores, esta innovación hará posible la …

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Las berries maqui ganan reconocimiento en Chile mientras continúa su incursión en el mundo

Mercados & Tendencias, Sabores e ingredientes, Tendencias / Por / diciembre 1, 2015

El maqui, Aristotelia chilensis, es una berry que crece en la región de la Araucanía y en otros sectores del sur de Chile. Está recibiendo creciente atención por sus propiedades antioxidantes, por lo cual ya se le comienza a conocer como una súper fruta. Se dice que sus bondades incluyen ser un eficaz antinflamatorio y …

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Interés en alimentos sin transgénicos va en aumento

Libre de Reducido en, Mercados & Tendencias, Tendencias / Por / noviembre 19, 2015

Innova Market Insights dio a conocer nuevos hallazgos sobre el mercado de productos sin transgénicos en un estudio que llevó a cabo en varios países. La empresa de investigación de mercado encontró que en los 12 meses que terminaron en junio de 2015, el 4% de los lanzamientos a nivel global estaban etiquetados como “Libre …

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ABA apuesta por la sustentabilidad a unirse a la iniciativa “Field to Market”

Mercados & Tendencias, Sustentabilidad, Tendencias / Por / noviembre 17, 2015

Una de las asociaciones de la industria de Bakery en Estados Unidos, The American Bakers Association (ABA por sus siglas en inglés) acaba de anunciar que participará en la iniciativa “Field to Market” (Del campo al mercado). Este programa es una alianza en apoyo de la agricultura sustentable que une a empresas de las industrias …

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Encuesta Adimark revela leve mejora en conocimientos nutricionales entre los chilenos

Mercados & Tendencias, Salud y Wellness, Tendencias / Por / noviembre 12, 2015

En el contexto del Día de la Alimentación, la empresa de opinión pública e investigación de mercado, GFK Adimark, dio a conocer un nuevo estudio sobre los hábitos alimenticios de los chilenos. La consultora encuestó a 3.840 chilenos, en sus hogares, en todas las capitales regionales y también en aquellas ciudades que tienen más de …

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Mintel anunció tendencias más importantes de alimentos para 2016

Libre de Reducido en, Mercados & Tendencias, Tendencias / Por / noviembre 10, 2015

La consultora de análisis del mercado, Mintel, reveló las tendencias más importantes para la industria de alimentos y bebidas para el 2016. En esta nota nos centraremos en las más significantes para la industria de Bakery. Alternativas para distintas dietas: Las personas vegetarianas, que no comen gluten o son intolerantes a la lactosa, entre otras, …

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Nueva victoria para la Real Bread Campaign

Industrializacion vs Artesanalidad, Mercados & Tendencias, Tendencias / Por / noviembre 3, 2015

La batalla sobre la definición base de lo que constituye pan artesanal en el Reino Unido prosigue, y con una nueva victoria de parte de la “Real Bread Campaign” (campaña por un pan verdadero). La última controversia se centra en una publicidad de la cadena de supermercados Iceland. Esta compañía lanzó una campaña publicitaria en …

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Proyecto de ley busca proteger el pan artesanal en Italia

Industrializacion vs Artesanalidad, Mercados & Tendencias, Tendencias / Por / octubre 22, 2015

El parlamento italiano ha propuesto un nuevo proyecto de ley que exigiría el etiquetado del método de producción y origen del pan comercializado en el país. El proyecto llamado “Provisiones que gobiernan la producción y venta del pan” ya tiene el apoyo de varios gremios de la industria panadera. El propósito de la legislación es …

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