El futuro de este exitoso emprendimiento, fundado en el año 2015, se sigue construyendo con la misma pasión que los llevó a ser un triunfante referente desde sus primeros días. Conversamos en profundidad con Diego Lisoni, Gerente General y Chef Ejecutivo de El Taller, para descubrir cómo esta innovadora propuesta sigue expandiendo su influencia en …
El Taller, una Década que se Saborea en cada Creación Leer más »
Este artículo examina el uso no convencional de las masas elaboradas con harina de trigo —tradicionalmente asociadas a la cocina salada— en preparaciones de repostería. A través del análisis de casos provenientes de Asia, Europa y América Latina, se pone en evidencia cómo estos productos pueden resignificarse dentro de propuestas dulces, apelando tanto a la …
En la cumbre del rubro en América Latina se encuentra este bonito rincón napolitano en plena Providencia (Barrio Italia), capitaneado por el maestro pizzaiolo Michele Puzio. “No lo puedo creer, estamos en el top 3 de Latinoamérica. Gracias a todos ustedes, al equipo Allería, gracias a mi papá. Estamos muy emocionados, muy agradecidos”, declaró Luciano …
Antiguamente se preparaban en hornos de barro, donde el calor intenso y el contacto directo con la piedra les otorgan ese tostado tan especial y distintivo. En las panaderías tradicionales de Mendoza, entre marraquetas, criollos y tortitas, sobrevive una especialidad que, a pesar de su sencillez, ha sabido mantenerse vigente: las raspaditas. Se trata de …
Raspaditas Mendocinas: Pan Crujiente de Argentina Leer más »
El emprendimiento del chef italiano Luciano Puzio suma un nuevo galardón a sus vitrinas. Está entre las destacadas de la región según el prestigioso 50 Top Pizza Latín América 2025. Los resultados se entregaron a los medios especializados y a la comunidad del Bakery durante una ceremonia oficial realizada en el Instituto Italiano de Cultura …
Pizzería Allería, entre las mejores de Latinoamérica Leer más »
Es aquella que busca maximizar la satisfacción sensorial a través de la comida. En el mundo del Bakery, este concepto cobra vida en cada bocado de pasteles suaves y bollería delicada… Es allí donde los sabores, aromas y texturas se combinan para crear experiencias sensoriales únicas. Desde croissants recién horneados hasta tartas de frutas, el …
Alimentación Hedónica: Un Viaje de Sabor y Placer Leer más »
Es una tendencia en alza: ir tras el placer fragmentado del consumo moderno. En esta nueva columna de opinión reflexionaremos acerca de lo que también se conoce como “Finger Food”. Recuerdo que, cuando era niña, el concepto de porciones pequeñas no estaba tan presente como hoy. Los dulces eran grandes, generosos, compartidos entre hermanos o …
Cuando abril se muestra con sus hojas doradas y las primeras brisas otoñales en nuestro país, en muchos hogares chilenos empieza a sentirse una atmósfera especial. Se habla del “Conejito”, se planean escondites en el patio o dentro de casa, y los supermercados se llenan de canastitas, envoltorios brillantes y figuras de chocolate que hacen …
Huevos de Chocolate: Una Tradición que se Encarece Leer más »
Hace ya algún tiempo atrás eran sinónimos, pero hoy la repostería tiene un nuevo camino, donde el dulce sabor está muy presente, pero con edulcorantes más amigables para el organismo. Y esa es la vía de nuestra nueva entrevistada. Así se presenta en su website la creadora de este dulce emprendimiento; «Detrás de Berry Tasty …
Pastelería sin Azúcar, pero igual de rica, con Berry Tasty Leer más »
En los últimos años, y avalado por los nuevos estilos de vida, este concepto ha ganado popularidad en varios ámbitos de la gastronomía, y el mundo del Bakery no ha quedado atrás. No son canapés ni aperitivos. Son pequeñas porciones de grandes preparaciones. Así lo define el portal Directo al Paladar: «La filosofía del finger …
