Hace unos días, el grupo español Food Delivery Brands, controlador de ambas marcas en nuestro país, anunció una decisión que marcará un antes y un después en el sector gastronómico. Es el cierre definitivo de sus operaciones en territorio chileno. En un comunicado oficial, la compañía explicó que, a pesar de los esfuerzos por mantener …
El Showroom de Multivac-Fritsch fue el escenario perfecto para explorar, en un exitoso taller, el cómo la tecnología puede apoyar tu panadería y pastelería a través de una producción industrial con calidad artesanal. Esta convocatoria, diseñada para profesionales del sector, congregó a más de 65 asistentes, entre clientes e invitados, en las modernas instalaciones de …
Workshop “Bollería: Innovación, Tecnología y Materias Primas. La Trilogía Perfecta” Leer más »
Los snacks, sean dulces o salados, son apreciados por su practicidad y versatilidad, admitiendo su consumo en diversas situaciones y momentos de la jornada. Para muestra un ejemplo; hace solo algunos meses la internacional Mondelēz desarrolló un informe titulado “State of Snacking: Future Trends”, en el que se analizan las macrotendencias de consumo que están …
Maestro Panadero Español y actual Presidente del Club Richemont México. Para el equipo de comunicaciones de RedBakery es una significativa oportunidad el conocerlo y divulgar su saber. Un importante referente del Bakery mundial es el protagonista de esta entrevista. Ha publicado artículos en diversas revistas profesionales internacionales, ha trabajado con grandes chefs como Josep Pascual, …
Chef Abel Sierra: Acercando el Pan a la salud, y la salud al Pan Leer más »
Y lo hará en el mercado brasilero, donde su presencia es significativa para la empresa argentina, puesto que es el segundo país de la región donde ha instalado un mayor número de locales. Primero, desarrollemos el contexto conceptual de esta estrategia; Cuando una empresa decide diversificar su portafolio y comenzar a producir productos en una …
La fascinación humana por la panadería dulce y otros productos ricos en carbohidratos no es una simple coincidencia cultural. En este reporte revisaremos interesantes antecedentes. Estudios recientes han revelado que nuestra predilección por este tipo de alimentos tiene raíces muy profundas en la evolución de nuestra especie, lo que abre nuevas perspectivas para quienes trabajamos …
Reflexiones acerca de nuestro Amor por la Bollería Leer más »
Conocida por su rica herencia gastronómica, este país europeo ha regalado a todo el mundo una excelente variedad de productos del Bakery que trascienden fronteras. Para iniciar esta revisión, citaremos el blog La Bottega Clandestina, que señala; «Al parecer, en Italia hay más de 200 tipos de panes diferentes. Desde Sicilia hasta el Valle de …
Es un reconocido chef británico y figura icónica de la gastronomía mundial, ha dejado una huella significativa no solo en la alta cocina, sino también en el mundo del Bakery contemporáneo. Parte de la bitácora culinaria de este afamado restaurador la expresa su propia página web; «En 1993, Ramsay se convirtió en jefe de cocina …
En el universo de la repostería y la pastelería en especial, la estética es clave: comemos primero con los ojos, y ese “cariño inicial” nos impulsa a probar creaciones más tentadoras… Un reciente estudio realizado por la empresa especializada en enlaces y celebraciones The Knot Worldwide, el 81% de la Generación Z está abierta a …
Tartas Alargadas: Nueva Tendencia en Celebraciones Leer más »
En panadería y pastelería los pequeños detalles marcan la diferencia. En este universo de texturas y sabores, el streusel, como también se le conoce, se ha ganado un lugar especial. Marca tendencia en el universo repostero en Europa como el complemento perfecto para añadir un toque crujiente y dulce a una amplia variedad de preparaciones, …
Stroisel: Un Toque Crujiente para Preparaciones del Bakery Leer más »
