Quien llega a esta panadería de sello contemporáneo, no puede evitar que varios sentidos vibren y se activen; la vista, el olfato y por supuesto el que más se disfruta… ¡el gusto! Ubicados en La Farfana en Av. el Rosal, en la comuna de Maipú en Santiago, este emprendimiento promete y mucho. Comenzamos a recolectar …
En Panadería Urbana hay Oficio y Apetencia de Calidad Leer más »
Es una tendencia en alza que ya conocemos ampliamente en el sector cafetero. Nos referiremos a un proceso que extiende el ciclo de vida de insumos para la repostería y gastronomía. Y adicionalmente es un proceso de sublimación anti food-waste que posibilitará la baja en el desperdicio alimentario que sufren diversos mercados a nivel global. …
Bakery Liofilizado: Innovación que promete Ampliar las Opciones Leer más »
A pesar de su sencillez en cuanto a ingredientes y preparación, encierra una rica historia cultural y gastronómica que vale la pena redescubrir. Les invitamos a retroceder algunos siglos… Frecuentemente en esta sección estamos revisando aquellas preparaciones del Bakery que, no siendo populares en nuestro país, si han dejado huella en la repostería mundial y …
“Si ocurre en los grandes mercados, también ocurrirá en los otros”. Son menos las manos que están dedicándose al blanco rubro en Estados Unidos. Y están tomando medidas al respecto. La industria panadera norteamericana se enfrenta a una grave escasez de mano de obra. Hacia el año 2030, las proyecciones estiman en más de 53 …
Mano de Obra Calificada: La Escasez de la Industria Panadera Leer más »
En la actualidad gracias a la tendencia contemporánea, las panaderías y pastelerías han mutado, dejando de ser solamente espacios funcionales dedicados a la venta de productos horneados. Hoy, la tiendas dedicadas al Bakery, sobre todo las panaderías y pastelerías, que cargan con una memoria colectiva y de tradición de ser lugares algo inhóspitos y básicamente …
¡Una experiencia transformadora! El viaje técnico – comercial abordó claves que nuestro equipo gestionó positivamente a través de un itinerario estratégico de alto valor profesional. Entre visitas guiadas a plantas productivas, recorridos por supermercados líderes y reuniones con gigantes del rubro panadero y pastelero europeo, la Misión Empresarial Alemania–IBA 2025 organizada por RedBakery contribuyó para …
RedBakery lideró exitosa Misión Empresarial Alemania–IBA 2025 Leer más »
Los especialistas concuerdan que, al afrontar los múltiples desafíos del mercado del Bakery, las empresas están adoptando estrategias que les permitan ajustarse a las demandas del mercado. La industria panadera enfrenta múltiples desafíos que pueden parecer angustiosos. El incremento del costo energético, la falta de personal calificado, la inflación, la competencia y una administración no …
Por una década este importante torneo ha impulsado a la cocina chilena hacia estándares profesionales, con apego a las tradiciones, sazonado con alto valor de innovación y modernidad. El lanzamiento de la nueva versión se formalizó en el centro de eventos Hilaria, ubicado en el corazón de la Ciudad Empresarial en Huechuraba. Allí se entregaron …
Copa Culinaria Carozzi celebra el talento en Gastronomía Leer más »
Ubicado en un sector muy céntrico pero muy “turisteable” y con una estructura muy europea, este emprendimiento, que pronto celebra cuatro años, sigue cumpliendo los sueños propios. El barrio París – Londres, en pleno centro de Santiago, fue declarado zona típica por la autoridad desde hace ya más de cuarenta años. «Sus adoquines, calles estrechas, …
Esta delicia, de textura ligera y sabor profundo es mucho más que una crema dulce: es un legado cultural que ha trascendido siglos, fronteras y estilos gastronómicos. El Zabaglione es una de las preparaciones de la repostería mundial que puede exhibir profundas raíces mediterráneas, con menciones que datan del lejano siglo XV en regiones italianas. …
Zabaglione: El Alma Cremosa de la Repostería Italiana Leer más »
