Los precios de los productos alimenticios globales continúan en aumento, el cierre del mes de Julio ha sido el indicador que determina un año de altas cotizaciones, una seguidilla de 3 meses consecutivos de precios elevados. Según la Organización de las Naciones Unidades para la Agricultura de Alimentos (FAO), en Julio del 2017 el incremento …
Aumentan los precios en los productos alimenticios globales Leer más »
Unos científicos de la India son los autores de crear un pan con pomelo, que baja los índices glicémicos y con un alto valor nutricional, disminuyendo así, posibles apariciones de patologías como la diabetes. El pomelo es un fruto cítrico de la familia de las rutáceas, al ser agregado a la mezcla de pan, se …
El Pan y el Pomelo: innovadora mezcla con altas propiedades nutricionales Leer más »
CSM Bakery Solutions y 3D Systems anuncian un acuerdo para llevar la impresión 3D a la industria alimentaria. Diseños únicos con azúcar y otros ingredientes, creatividad, sabor e impresión, son los ingredientes necesarios para elaborar la receta perfecta, y sí, impresión es el sazonador clave del futuro culinario. Los grandes se han unido, para traer …
Cumplir diez años acompañado siempre de una fiel clientela que suma nuevas generaciones no es tarea fácil, pero si dulce. Porque Carol Pollak y sus hijas Mónica y Melanie Harrington han sabido conjugar sabores auténticos, productos novedosos y así lograr por tanto tiempo los aplausos de los paladares más exigentes. De muchas exquisiteces de finas …
Viña del Mar nos recibió hace unas semanas atrás para vivir con intensidad y temáticas muy actuales e innovadoras, la sexta versión de nuestros Desayunos de Negocios. Uno de los confortables salones del Estadio Español en el sector de recreo de la ciudad balneario, fue el activo testigo del interés de los asistentes a las …
El incremento del consumo de alimentos sin gluten, ha sido una de las tendencias que ha marcado los últimos años, tan sólo en España existen alrededor de 1.500 productos que no contienen gluten, siendo su incremento del 28% en los últimos 10 años, según la red española Celicity. En vista de esto, la industria ha …
Procesar alimentos con y sin gluten en una sola maquina ahora es posible Leer más »
Las redes sociales son un espacio de interacción, que se ha convertido en inspiración para alimentar nuevas propuestas tecnológicas, mientras los usuarios publican por sus redes sus comidas favoritas, paralelamente se ha creado un sistema de inteligencia artificial que funciona casi como un “auxiliar de cocina”. Los científicos del Instituto de Tecnología de Massachusetts, crearon …
¿Analizar el mercado o cocinar con tan sólo una foto? Leer más »
La semilla milenaria de espelta en combinación con el centeno, son los responsables de un incremento del 53% de las ventas en el primer semestre del 2017, para los líderes en el mercado Británico de Eurostar Commodities. La demanda de la harina de Chapati a base de espelta y centeno, ha revolucionado el mercado del …
Una torta no es un alimento más. Trae consigo deseos de alegría, de compartir y disfrutar. Todo lo creado por el ser humano transfiere dosis de connotación, de significancia. Al paladear con los ojos hacemos algo más que codificar texturas, aromas y sabores; también nos transparentamos socioculturalmente a través de las pautas, modelos, normas que …
Para los celíacos, el gluten es un dolor estomacal… y también de cabeza. Se encuentra en el trigo, la cebada y el centeno, en bueno chileno “aparece hasta en la sopa”. Por eso, la noticia que lanzó DSM, empresa basada en la ciencia activa en salud, nutrición y materiales, es recibida como un gran avance …
Enzima digestiva que alivia síntomas del gluten ingresa a la Unión Europea Leer más »
