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Los problemas de implementación del Gluten free en pizzerías y hasta el Vaticano

Branding, Mercados & Tendencias, Tendencias / Por / julio 30, 2026

Los números hablan de un mercado en franca expansión. Y no mienten. Tome nota de algunos datos: por ejemplo, los alimentos libres de gluten (o “gluten free”) ganan fuerza en Europa, liderando en Italia, con unas ventas de 232 millones de euros, seguido del Reino Unido (155 millones), Alemania (130) y Francia (93). ¿Otra más? …

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Enzima digestiva que alivia síntomas del gluten ingresa a la Unión Europea

Branding, Mercados & Tendencias, Tecnologia y Procesos / Por / agosto 14, 2017

Para los celíacos, el gluten es un dolor estomacal… y también de cabeza. Se encuentra en el trigo, la cebada y el centeno, en bueno chileno “aparece hasta en la sopa”. Por eso, la noticia que lanzó DSM, empresa basada en la ciencia activa en salud, nutrición y materiales, es recibida como un gran avance …

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Vuelta a lo clásico: ¿Gana adherentes el trigo de espelta?

Branding, Marketing y Ventas, Mercados & Tendencias / Por / agosto 14, 2017

Algunos lo denominan el trigo salvaje, otros lo llaman cereal para diferenciarlo del clásico insumo del bakery. Lo cierto es que la espelta es hoy asociada a productos de la más alta calidad en mercados como Londres, Nueva York o Sidney y es un bastión de la alimentación saludable. Su diferenciación radica en propiedades nutricionales …

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Süb Chocolates: Egoísmo merecido

Entrevistas, Entrevistas Bakery / Por / septiembre 7, 2022

55%, 85%, 100%… Hay porcentajes en este bello oficio, hay cifras y cantidades pero por sobre todo eso hay talento, capacidad diferenciadora y… creatividad. De esto y más se compone Süb Chocolates Flores de Bach. Imagina un chocolate de gran calidad combinado con las propiedades positivas de las Flores de Bach; ¡Pequeños universos de sabor! …

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Bienmesabe: Calidad Venezolana traducida al éxito

Entrevistas, Entrevistas Bakery / Por / septiembre 7, 2022

El Bakery Venezolano llega a Chile a través de Bienmesabe, una panadería ubicada en San Francisco 363, en Santiago Centro, donde podrás degustar de los mejores panes y postres criollos traídos del país caribeño. En nuestra visita, los Hermanos Héctor y María Migdalia Ramírez nos contaron como la calidad y la buena atención han sido …

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Bagels&Co.

Entrevistas, Entrevistas Bakery / Por / septiembre 7, 2022

Inspirados en el típico bakery NewYorkino los socios David Geni y Katia Haichelis nos traen una excelente propuesta para desayunos y almuerzos, donde lo fresco y natural toman las riendas. Ubicada en frente del verde parque Araucano nos encontramos la sede principal de Bagels&Co, donde tendrás la oportunidad de comer una variedad de Bagels recién …

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Rubicon Bakery: La Panadería que basa su éxito en trabajadores rehabilitados y ex convictos

Actualidad, Branding, Mercados & Tendencias / Por / agosto 7, 2017

La vida de Rubicon Bakery se inició antes de Andrew Stoloff pero, en estricto rigor, hay un antes y un después que el analista de Wall Street decidiera asumir el control de la panadería emplazada en Richmond, California. Corría el año 2009 y nadie podía explicar por qué un tipo tan entendido en las finanzas …

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¿Puede el bakery prescindir del huevo?

Branding, Mercados & Tendencias, Tendencias / Por / agosto 7, 2017

Un reciente estudio del Departamento de Agricultura de Estados Unidos no planteó el mejor escenario para los insumos del bakery el próximo año. El alza del trigo que se pronostica no es la única mala noticia, pues el huevo, baja de precio este 2017. Se estima que ha estado en el orden del 9%, y …

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Bimbo expande su imperio al adquirir East Balt Bakeries

Branding, Marketing y Ventas, Mercados & Tendencias / Por / agosto 7, 2017

Bimbo, el gigante mexicano líder en la industria panadera, anunció la compra del grupo estadounidense East Balt Bakeries, lo que le permitirá tener acceso al mercado en ocho nuevos países, ratificando de esta manera que es una de las compañías más grandes del rubro. No es menor la inversión por la que están apostando y …

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La Pastelería sin límites de AC Atelier

Entrevistas, Entrevistas Bakery / Por / septiembre 7, 2022

Mucho de lo bueno hoy se conoce por redes sociales, donde las actividades de pasteleros talentosos se premian con “likes” y con nuevos grupos de fans que se transforman en clientes. Y en esa búsqueda nos encontramos con un Patissier muy talentoso, que se destaca por la calidad de su arte. Con ustedes, René Ignacio …

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