Este es un horneado relato que nos muestra cuando el pan de grano elaborado a la antigua, rima perfectamente con un modelo económico virtuoso y cargado de reflexiones. Hacer pan en tierras campesinas galas fue y es un acto de rebeldía, de cambio. Pero también de profundo arraigo a lo propio, a lo cercano. Aquí …
Francia resignifica el oficio del Paisan Boulanger Leer más »
La implementación de tecnología en la agricultura y en la nueva comida que consumirá el ser humano sigue en franco crecimiento a tasas muy altas. Los desafíos alimentarios a los que, como seres humanos, estamos enfrentados son de grandes magnitudes. El cambio climático, el incremento de la población a nivel global, los profundos niveles de …
El producto es ideal para trabajar en preparaciones que incluyen fundido. Este delicioso queso logra hacer resaltar el sabor de cada plato que acompaña. No es secreto que uno de los ingredientes clave en la pizza es el queso. Este debe tener un fino equilibrio entre el sabor y su capacidad de fundido, suave al …
Soprole Food Professionals presenta su nuevo queso mozzarella en barra Leer más »
Desde hace tres años se conmemora esta fecha especial para destacar la vital importancia de este insumo que permite alimentar, desde hace milenios, a millones de seres humanos. Esta jornada se ha establecido como un día conmemorativo y ya no puede imaginarse su ausencia en el calendario de los elaboradores, usuarios y consumidores de harinas …
Su propietaria, una mujer talentosa, respetuosa del oficio y del tiempo que se requiere para lograr excelentes resultados, nos recibe en una cálida tarde de fines de febrero… Ésta es una pastelería ubicada en avenida Dublé Almeyda, casi al llegar a José Manuel Infante, en la tradicional comuna de Ñuñoa. Una de tantas aristas interesantes …
La Lucila: Nos alegra mucho ser la pastelería del barrio Leer más »
Luego de algunas semanas de descanso, retomaremos la valiosa comunicación con nuestros suscriptores a través de nuestro informativo quincenal, vía mail. Nuestro Newsletter es una publicación periódica que recoge las novedades más relevantes y de interés del mundo del bakery nacional e internacional. Este canal bidireccional en formato de “Revista Digital” tiene la particularidad de …
En tiempo de reactivación, ¡vuelve el Newsletter RedBakery! Leer más »
El prestigioso certamen mundial anuncia su quinta edición, luego de la última presentación de la versión 2019-2021, en la cual participaron 300 jóvenes chefs y mentores de 50 países. ¿Eres chef, tienes menos de 30 años y tienes un plato de autor destacado? Entonces regístrate en el Concurso de la Academia de Chefs Jóvenes S. …
Se abren inscripciones para San Pellegrino Young Chef Academy Leer más »
Fruto del papayo, planta nativa de Centroamérica, es muy popular en varios países de América, Asia y África. Su fruto, cuenta con diversas propiedades como vitaminas A, B, C, hierro y calcio. Gentileza de nuestro partner Alta Fruta les entregamos este informe, que se inicia siglos atrás. Cristóbal Colón la bautizó como la “fruta de …
Alta Fruta: innovación de la papaya en la pastelería Leer más »
La crisis amenaza con cortar envíos internacionales, provocando escasez y elevando el precio de un cultivo vital; los problemas en la cadena de suministro elevan los costos de los alimentos. El precio de los productos básicos agrícolas ha oscilado considerablemente debido a que las tensiones en torno al Mar Negro amenazan con interrumpir los envíos …
Entre noviembre del 2021 y febrero del 2022 se realizó, en conjunto entre ambas empresas, una serie de ocho lives transmitidos por las plataformas Facebook y Youtube de Carozzi Food Service. El ciclo “Emprender da Gusto”, presentó la contingencia y la cocina, en fusión con espectaculares recetas presentadas por sus autores o exponentes destacados. Uno …
Carozzi FS y RedBakery se unieron en Emprender da Gusto Leer más »
