El chocolatero Hershey anunció que para demostrar su compromiso con la calidad y sabor de sus productos, hará un cambio de ingredientes por unos simples y fáciles de reconocer. Esto expande el compromiso de la empresa de usar ingredientes provenientes de fuentes responsables en la fabricación de su línea de productos. Según John P. Bilbrey, …
Hershey opta por ingredientes simples y fáciles de reconocer Leer más »
Como una forma de ahorrar energía, AMF Bakery Systems, ha incluido tecnología nano emisiva (NED) que puede reducir el consumo hasta en un 20%, además de aumentar la capacidad del horno, para lograr un horneo de panes y panecillos con más uniformidad Una vez equipado con la tecnología ”Emmishield”, el horno emite un calor radiante …
Carlos Piñeiro, dueño de la chocolatería Provence : “El paladar del chileno se ha ido afinando con el tiempo” El mercado del chocolate ha experimentado un gran crecimiento en nuestro país, llegando a manejar sobre los US$660 millones en el año 2014. En Chile, son cada vez más los consumidores que prefieren este producto, por …
Actualmente, son varios los analistas de la industria de supermercados los que han dado su opinión respecto a las tendencias más sobresalientes en el rubro, destacando la conveniencia; el uso de tecnología; desarrollo de formatos más pequeños; comidas preparadas, fáciles de consumir; salud y bienestar y el enfoque en la ecología. A continuación detallamos y …
Tendencias de supermercados en Europa y Estados Unidos Leer más »
Figura 4-. Mapa de “Artesanalidad vs Industrialización en Europa Occidental”, desde el punto de vista de procesos, año 2013. Por otra parte, el Mini Market Report, también informa que hacia el año 2011 el 66% de los productos del Bakery – que incorpora productos de panadería, pastelería húmeda y seca, en 27 países de Europa …
[Parte II] Conceptos, tendencias y temas críticos en Europa Leer más »
En teoría distinguir entre panadería o pastelería industrial y artesanal, debería ser bastante fácil. En general, se entiende a los panes y pasteles industriales, como productos hechos en forma masiva, generalmente usando un alto nivel de tecnología e incorporando aditivos como enzimas, mejoradores de panificación y un uso más intensivo en pre mezclas. Por otro …
[Parte I] Conceptos, tendencias y temas críticos en Europa Leer más »
La inclusión de ingredientes con variados beneficios nutricionales en distintos productos, es la tendencia nutricional que la Asociación de Almendras de California (AAC) prevé para la industria de los alimentos. Es así como en relación a los snacks, según la base de datos de nuevos productos de Innova Market Insights, las tendencias principales se centran …
Dawn Foods estrenó, en febrero de este año, Blueberry Compound, un concentrado de fruta que es completamente natural, con sabor a arándano y que se puede utilizar para agregar sabor y un color atractivo a los glaseados, cremas para tortas, postres, helados, mousses y hasta milkshakes. El nuevo Blueberry Compound, se une a la línea …
Dawn Foods lanza nuevo compuesto natural con sabor a arándano Leer más »
Los consumidores en Estados Unidos y Europa están cada vez más informados sobre temas de ecología y sustentabilidad, haciendo notar sus preocupaciones y destacando los ítems más importantes que se deben trabajar. Es así como llegaron a 4 grandes categorías: Beneficio personal: seguridad personal, nutrición, vitalidad y goce. Medio ambiente: agricultura responsable, uso de productos …
El desarrollo de ingredientes sustentables en Estados Unidos y Europa Leer más »
