La Navidad está a la vuelta de la esquina, y como cada año, la Revista Wikén de El Mercurio ha dado a conocer su esperado ranking de los mejores panes de pascua de este año. Para la 21° edición de este tradicional concurso, se evaluaron 35 panes de pascua adquiridos de manera anónima en distintas …
Gracias a sus características funcionales y a su bajo impacto calórico, se ha convertido en un ingrediente clave en la formulación de productos más saludables en panadería y pastelería. La polidextrosa es un polisacárido sintético utilizado ampliamente en la industria alimentaria como fibra soluble, espesante y agente de volumen. De acuerdo a lo que señala …
La Polidextrosa y su actual participación en el Bakery Moderno Leer más »
La interacción entre un cliente y el propietario de un negocio es clave para la reputación de cualquier establecimiento. Reflexionaremos acerca del cómo responder a un cliente molesto. El caso que presentaré ocurrió en España y es un excelente ejemplo de cómo las reseñas negativas pueden convertirse en un desafío de relaciones públicas. Revisaremos una …
¡No Vengas Más!: Cuando el Cliente No Sabe lo que Dice Leer más »
¡Son pioneros!; la primera repostería saludable de Temuco, inaugurada ya hace casi una década. Este camino de delicias que entrega opciones para todos suma clientes satisfechos y felices. Esta invitación publicada en las redes sociales de esta pastelería dice mucho de su calidez: “Ya empezó esta hermosa época del año. Donde los días son más …
Bajo la premisa “Bakery Café: El concepto que revolucionó Europa”, nos reunimos para analizar esta innovadora tendencia que ha dejado una huella profunda en el ámbito global. Este innovador concepto, que combina la tradición panadera con la experiencia contemporánea de un café, fue el eje central de un evento que se consolidó como uno de …
Exitoso Análisis de una Tendencia Mundial: Bakery Café Leer más »
Los dulces tradicionales de nuestro país son un viaje de sabores a través del tiempo. Todos y cada uno están rellenos de sabor, pero también de anécdotas y de una sabrosa historia. Chile, con su rica historia y diversidad cultural, ha cultivado una tradición repostera que refleja la esencia de sus raíces. Desde la época …
Se trata de un galardón que celebra la excelencia gastronómica italiana e internacional, valorando el impacto que los chefs ganadores han logrado en diversos lugares del mundo. En el universo de la alta gastronomía, pocos premios alcanzan el prestigio y la relevancia del Star Chef Lion Golden. Este reconocimiento internacional, establecido en 1940, rinde homenaje …
Raffaele Medaglia recibe el Premio Star Chef Lion Golden 2024 Leer más »
Hace unos días atrás Huechuraba fue el epicentro de la excelencia del rubro de la pizzería con la realización de una demostración exclusiva y gratuita, organizada por Grecka y Moretti Forni. La jornada que se llevó a cabo en las cocinerías y laboratorios culinarios de Grecka, expertos en equipamiento gastronómico y representantes oficiales de Moretti …
Inmersión Pizzaiola: Éxito total en Moretti Xperience Leer más »
Una de las cadenas de restaurantes más grandes del mundo, ha presentado “Fresh Forward 2.0”, la próxima etapa de su identidad global, cuyo lanzamiento está previsto para el 2025. Este nuevo concepto de diseño busca reforzar la conexión de la marca con sus clientes y franquiciados, marcando un hito en la transformación de la experiencia …
Subway evoluciona en el Diseño Global de sus Restaurantes Leer más »
La cocina nipona nunca deja de sorprendernos con su fino equilibrio entre sabores y texturas, y uno de sus secretos más deliciosos y poco conocidos es este postre muy consumido en fiestas. Esta golosina presenta una capa exterior crocante que envuelve un interior suave y cremoso, creando un contraste irresistible que explota en la boca. …
Deep Fried Japanese Cream: Deleite que Cautiva Paladares Leer más »
