Lo sustentable, lo renovable, la búsqueda del origen de los sabores, las reglas de etiquetado y alimentos de origen vegetal, serán algunos de los tópicos que predominará en el 2018, según el panel de expertos de Specialty Food Association’s Trendspotter , Denise Purcell jefe de contenido de Specialty Food Association’s Trendspotter (SFA), argumenta que las …
El top 10 de tendencias en el bakery para el 2018 según la SFA Leer más »
Un tiempo para compartir la tradición del Pan de Pascua y las Galletas Navideñas. El último mes del año es una época para disfrutar y celebrar en familia o entre amigos. Cualquier excusa es buena para juntarnos y degustar una comida deliciosa, un rico dulcecito y un buen vino. En vísperas de Navidad y Año …
El efecto global del cambio climático, no sólo ha alterado las estaciones, haciéndolas parecer más cortas o con cambios de temperaturas inusuales, también la agricultura ha sufrido el comportamiento del clima viéndose afectada la producción de alimentos por las altas oleadas de calor que han acontecido en los últimos 2 años, y las que se …
Cereales resistentes al calor ¿Solución o alerta de emergencia ambiental? Leer más »
Germán Barbosa, Gerente General y Ricardo Figueroa, Gerente de Ventas nos responden esta entrevista, rodeados de Muffins, Donuts, Bagels y otras delicias saladas y dulces importadas, que ellos proveen a importantes locales del bakery de nuestro país. Comencemos hablando del slogan de Peccato. «Tentación con Principios» Hay un juego de conceptos, ¿Qué significa para Peccato …
Los cambios de hábitos alimenticios hacia dietas más saludables, siguen conduciendo las tendencias del mercado de alimentos, etiquetados limpios, cuidado personal, mayor conciencia o simplemente la viralización por redes sociales de contenidos “saludables”, son una de los tantos factores que han determinado e inspirado a dar soluciones, para la creación de alimentos menos procesados y …
Nuevo Software promete ser una solución para crear alimentos con menos azúcar. Leer más »
La cantidad de residuos que son desechados en la industria de alimentos, según la FAO es de 1.300 millones de toneladas de alimentos por año, una cifra que no es menor, y que enciende las alertas rojas del estilo de consumo que existe actualmente, además de ser una problemática que tiene trabajando a los científicos …
Estudios aseguran que con residuos de pan se puede hacer plástico Leer más »
Definitivamente comer es uno de los placeres de la vida, y si es con un aroma recién salido del horno, con mezcla de salado y dulce, entre mañana y medio día, es aún mucho mejor, y es que esta vez el famoso “Brunch” ha cobrado cada vez más vida entre los Santiaguinos. Costumbre anglosajona, una …
Entre las misiones de esta novedosa academia, se encuentran responder a la falta de escuelas y de acceso a la formación en panadería en varios países, gracias al acceso digital; crear una comunidad internacional de panaderos; aportar enseñanza de vanguardia en modo E-Learning para que los alumnos adquieran los fundamentos en forma amigable, accesible, a …
Haciendo Panadería a la Francesa con Baguette Academy Leer más »
Las etiquetas limpias, las tendencias de consumo saludables y la constante innovación en la industria alimentaria, son algunas de las temáticas que dinamizan a la industria de alimentos en la actualidad. La tendencia a informar acerca del procesado de alimentos ha evolucionado hacia el concepto que conocemos como “Clean Label” o Etiqueta Limpia. Este fenómeno …
Nuevo Software para etiquetas más limpias y con mayor información Leer más »
El concepto de las 3R; reducir, reutilizar y reciclar, basado en disminuir los residuos y ser más consiente con el medio ambiente, es uno de los temas más importantes en el presente, ya que la problemática ambiental ha sido un factor que ha reformulado hasta la forma de alimentarse. Según la FAO son 1.300 millones …
Científico descubre alternativa para reciclar el pan añejo Leer más »
