Como se ha hecho durante los últimos 11 años en vísperas de las Fiestas Patrias, un panel conformado por el Círculo de Cronistas Gastronómicos y conocidos chefs de la cocina chilena, se reunieron para degustar empanadas y elegir las mejores del Gran Santiago. En la oportunidad, degustaron empanadas de pino de 60 distintos fabricantes, de …
Euromonitor International emitió los resultados de su estudio del mercado global de bienes horneados para el 2015. Según el informe, las ventas totales deben llegar a US$339 mil millones, un aumento de 5% en comparación al año pasado, mientras que los volúmenes se mantendrán estancados. El pan sigue como el segmento más importante de la …
Euromonitor presenta su visión del mercado mundial de bienes horneados Leer más »
Alemania ha empezado, bajo las nuevas reglas de la Unión Europea, el proceso para prohibir el cultivo de productos agrícolas transgénicos. Se trata de una nueva ley, aprobada en marzo, que terminó con años de estancamiento en cuanto al tema y despejó el camino para el uso de nuevos cultivos genéticamente modificados, mientras que sean …
Alemania comienza a tomar medidas para prohibir cultivos transgénicos Leer más »
El Cade (Consejo Administrativo de Defensa Económico) brasileño ha aprobado la transacción en que la chocolatera, The Hershey Company, adquirirá el restante 49% de la empresa Bauducco Brasil que actualmente no posee. Bauducco, conocido por su producción de bienes horneados como queques y galletas, comenzó como un filial de Pandurata Alimentos. Desde el año 2008, …
Hershey avanza en su adquisición de 49% de Bauducco Brasil Leer más »
Costa de Marfil, el productor de cacao más importante al nivel mundial, está en medio de una sequía, lo que ha causado que Rabobank redujera su pronóstico de producción en el país africano en 1,7 millones de toneladas, 50.000 toneladas menos que lo estimado anteriormente. Ecobank, por su parte, predice que Ghana tendrá una producción …
Amenazas para la cosecha de cacao en Costa de Marfil y Ghana Leer más »
Al hablar de envases inteligentes o “Smart Packaging”, se refiere a envases tecnológicos que ofrecen beneficios innovadores para los productos y los consumidores que, en unos casos, representa un subgrupo de la llamada “internet de las cosas”. Un estudio de la empresa de investigación de mercados Markets and Markets, es optimista sobre el futuro de …
El desarrollo de las ventas de galletas en el mercado estadounidense Empresa Ventas US$ millones Participación de mercado Total $ 7.156 Mondelēz $ 2.847 39,8% Marca propia $ 1.055 14,7% Kellogg $ 561 7,8% McKee Foods Corporation $ 486 6,8% Pepperidge Farm $ 366 5,1% Otros $ 1.840 25,7% Según el informe State of the …
Nestlé USA declaró que removerá saborizantes artificiales y reducirá los niveles de sodio en un 10% (en comparación a 2013) en 6 marcas de pizzas congeladas y snacks. La decisión afectará a 250 productos que se encuentran distribuidos en 6 marcas: Digorno, Tombstone, California Pizza Kitchen, Jack´s, Hot Pockets y Lean Pockets. Estos cambios, estarán …
Una tesis hecha en la Universidad del país Vasco en España, “Dieta sin gluten en enfermedad celíaca: efecto en el estado de salud”, encontró que los celiacos, que tienen que seguir una dieta sin gluten, sufren de ciertas deficiencias nutricionales. Fueron 101 participantes los estudiados que han seguido una dieta sin gluten durante un mínimo …
Estudio encuentra deficiencias en dietas de celiacos Leer más »
El tema de la sustentabilidad en el Bakery normalmente se asocia con el uso de ingredientes producidos con un mínimo daño al medioambiente, como el aceite de palma sustentable. Sin embargo, hay muchas áreas adicionales en que un operador, panadería o pastelería puede mejorar su perfil ambiental. Normalmente, el ámbito en donde más se pueden …
La sustentabilidad se posiciona en el mercado del Bakery Leer más »
