Agradecemos la positiva recepción de esta serie de relatorías y presentación de innovadoras recetas reposteras en beneficio del rubro pastelero en nuestro país. Lo logrado nos tiene profundamente emocionados y contentos en comprobar, de primera fuente, el creciente interés y profesionalización que se está activando en los emprendedores y empresarios del rubro del Bakery en …
Seminario de Alta Pastelería: ¡Objetivos Alcanzados! Leer más »
Primero la globalización modificó la forma en que se hacían las cosas. Los hábitos de consumo cambiaron, y siguen variando ahora producto de la Pandemia. Los nuevos avances tecnológicos van haciendo su aparición de manera acelerada, producto de la emergencia sanitaria global. En este contexto, la manera de trabajar de las panaderías y pastelerías cambiará …
El emprendimiento de Mark Gerrits es un ejemplo de los esfuerzos que realizan día tras día algunas empresas pioneras de la región por integrarse en las Cadenas Globales de Valor. El emprendedor y sociólogo estadounidense, llegó a América Latina hace ya casi 30 años tras visitar Bolivia, Argentina, Perú, y Ecuador. Fue en la selva …
Chocolates Óbolo: Sabor con Responsabilidad Social Leer más »
Marsol presenta en Chile el horno Bakerlux SPEED.Pro con tecnología Unox, que combina convección y alta velocidad para obtener el mayor rendimiento en un espacio muy acotado. Si se requiere una cocción a convección se utiliza el modo Bake; El alma tradicional de BAKERLUX SPEED.Pro cocina de manera uniforme productos de horno con un resultado …
Bakerlux SPEED.Pro; Bake y Speed en un mismo Horno Leer más »
Instituido por Emprende BancoEstado y RedBakery, Carozzi Food Service se luce a través de sus productos en una preparación espectacular preparada en vivo por un destacado Chef nacional. Los productos Carozzi Food Service fueron las estrellas en una preparación presentada recientemente en la primera jornada del Seminario Alta Pastelería por Diego Retamal, dueño de Sweet …
1er Seminario de Alta Pastelería; Carozzi Food Service se lleva los Aplausos Leer más »
Marsol, presenta en Chile este horno que quiebra todos los esquemas y que permite maximizar la inversión en las cocinas profesionales del rubro del Bakery. A nadie sorprende el hecho que, debido a la existencia de medidas de prevención y de distanciamiento social, las pastelerías, panaderías, sandwicherías, pizzerías y negocios afines han experimentado un fuerte …
Con Bakerlux SPEED.Pro Multiplica tus Posibilidades Leer más »
Lácteos y materias grasas forman parte importante de técnicas de alta cocina que los alumnos deben dominar. La leche, mantequilla, crema, queso y el yogur son ingredientes de grasa animal infaltables en las cocinas profesionales y Soprole Food Professionals e INACAP, bien lo saben. Por eso, ambos trabajaron junto con el Chef Ejecutivo de Soprole …
La migración a energías más sustentables con el medioambiente es un desafío que la panadería nacional está tomando con vigor, en abierto beneficio del sector y de los consumidores. Para optimizar el uso de energía en pequeñas y medianas empresas Gasco recientemente cerró una alianza con Quempin, empresa dedicada a la innovación en tecnologías de …
Los mercados se dividen respecto a muchas tendencias, pero hay predisposiciones que parecen comenzar a asentarse en las preferencias de los nuevos consumidores. Crear sabrosos productos de panadería y pastelería a base de plantas puede ser un tremendo desafío. Pero una correcta investigación eficaz del sabor puede ayudar a que estos productos sean tan atractivos …
Una de las más modernas plantas de margarinas de Latinoamérica, una fábrica de cecinas, múltiples certificaciones y más. Conozcamos más de esta empresa modelo. En un sector tan atomizado no ha sido un desafío simple ni tampoco un camino fácil posicionar a Mylpan en el mercado nacional, debido principalmente a que el rubro de la …
