Hace menos de tres años alertábamos acerca de la presencia de este compuesto en productos de consumo masivo. Hoy revisaremos la actualidad respecto a su utilización y restricciones. En Europa, diversos países continúan lidiando con un aumento en los retiros de productos del mercado debido a la presencia de Óxido de Etileno (EtO). Este compuesto …
[Actualización] Óxido de etileno y su uso en el Bakery Leer más »
En la India, por ejemplo, el consumo de leche sin lactosa aumenta día tras día, llegando al 32% de los consumidores de aquél país, pero sigue siendo el país donde la leche de vaca. Se proyecta que la paulatina prevalencia de la población intolerante a la lactosa y la creciente demanda de productos con azúcar …
El Mercado Lácteo Global se mueve con o sin Lactosa Leer más »
La capital Argentina cuenta con una extensa tradición de excelentes pizzaiolos y por tanto de buenísimos y muy concurridos locales donde comer esta deliciosa preparación culinaria. Cada cierto tiempo en estas páginas virtuales escribimos acerca de las bondades de diversas pizzerías en Chile, Latinoamérica y el mundo. En esta ocasión viajaremos con la imaginación al …
El Churrasco Italiano y el Barros Luco aparecen en el exclusivo listado elaborado por Taste Atlas que recopila los más exquisitos bocadillos del planeta. Chile tiene un par de representantes. Primero, se hace necesario puntualizar que Taste Atlas es una afamada guía de viaje experiencial para la comida tradicional que recopila recetas auténticas, reseñas de …
Dos Sándwiches chilenos entre los 100 mejores del mundo Leer más »
La empresa estadounidense de sándwiches analiza una posible venta de su negocio ante el alza de los costos y la creciente competencia de rivales con mayores recursos. De acuerdo con un artículo publicado hace algunas semanas por The Wall Street Journal, un convenio podría valorar a la cadena de restaurantes en más de 10.000 millones …
Una ciudad italiana marcada por la buena ópera y una gastronomía indiscutidamente genial: allí nació la pizza, allí se disfrutan los mejores cafés y una repostería original y exquisita. La periodista Lucía Díaz Madurga, especialista en gastronomía y viajes así nos da la bienvenida a esta metrópoli; «El paso de los griegos y los romanos …
Están donde se les requiere. Con un profundo sentido social, este grupo de talentosos maestros cocineros y expertas chefs, han entregado sus oficios en beneficio de una comunidad que sufre. «En cuanto se enteraron de las personas damnificadas por el fuego en Santa Juana, el grupo de cocineros y cocineras se articuló con la empresa …
Así lo midió el índice de Precios al Consumidor (IPC), que es un indicador que calcula la evolución promedio de los precios de un conjunto de bienes y servicios representativos. Estos últimos dos años se ha visto en el planeta un alza de precios general, este fenómeno monetario se conoce como inflación y ahora preocupa …
Una ácida polémica encendida por activistas ha generado la decisión de la compañía matriz Mars Incorporated que, por este hecho, ha suspendido la aparición de sus famosas mascotas. Esta reacción de la corporación dice conexión con una de las visiones de negocio de M&M’s; Mars, Incorporated está impulsada por la creencia de que el mundo …
La delegación que compitió en Lyon, Francia, estuvo compuesta por Chef Ari Zúñiga, junto a Javier Sobarzo, Antonia Alarcón y Felipe Zamorano, estudiantes de Gastronomía de Inacap. Para obtener los boletos a esta gran final, los representantes chilenos lograron el tercer lugar de la competencia continental que se realizó en Chile en julio del 2022, …
Premio culinario Bocuse d’Or; Chile 2° en Latinoamérica Leer más »
