Si hay un lugar donde el concepto de tendencia es una abierta realidad día tras día en el bakery es en la creación de Tortas y Pasteles. Por esto nos detenemos a hablar acerca de una tendencia que gana espacios y evoluciona; las Tortas Goteadas. Cuando algo tiene un aspecto muy perfecto, se ve muy …
Las Tortas Drip Cakes y la Imperfección Planificada Leer más »
Han llegado a nuestro país con su propuesta repostera, que combina humedad, dulzor, algunas notas ácidas o ligeramente saladas. Gustos que los chilenos hemos comenzado a entender, a probar. Conozcamos brevemente algunas preparaciones, partiendo por un «Liberal» que es un bizcocho preparado con harina y recubierto de una capa de azúcar que reconocerán por sus …
Tal y como está ocurriendo en la astronomía, dónde nuestro país al poseer los cielos más limpios del mundo suma instalaciones nacionales e internacionales que estudian la atmósfera, así se activa lentamente el oficio de la panificación como una instancia ideal para tomar liderazgo regional y, ¿por qué no?, global. Primero, vamos a buscar un …
Cereales ancestrales que tienen en tierras aztecas un campo donde conviven y se desarrollan sanamente. Un buen lugar para analizar estos populares commodities. Para hablar de este «enfrentamiento” entre cereales que se produce en tierras aztecas hay que hablar necesariamente de las tortillas (Tipo de pan muy delgado) que se utiliza en la mayoría de …
Sin gluten ya no es una tendencia, sino que hoy es ya una de las principales corrientes pasteleras y parte de una oferta repostera que en nuestro país se está abriendo rápidamente, en beneficio no solo de los celiacos. Durante el 2017 la empresa inglesa DuPont llevó a cabo investigaciones de consumidores exclusivas en los …
¿Es posible sacar significativamente el azúcar en un pastel o galleta sin reducir la dulce indulgencia que le acompaña desde hace siglos? Nuevas pruebas producen resultados prometedores, que harán aparecer sonrisas en quienes gustamos del encanto de un sabroso trozo de pastel. Sucedió en la época del Descubrimiento de América. España, introdujo lentamente el chocolate …
Trabajando en dulces, menos dulces, pero ¡muy indulgentes! Leer más »
Uno de los placeres de la vida, el chocolate, un dulce y amargo sabor que a la mayoría les fascina y que al parecer se encuentra en peligro de extinción según un grupo de científicos de Estados Unidos. Y es que para nadie es un secreto que el calentamiento global ha afectado a los ecosistemas, …
Para el 2050: Científicos pronostican extinción del Cacao en África Leer más »
La temporada 2016 – 2017 para los compradores de trigo, cierra con nuevos parámetros legislados para el periodo 2018, ya que como es costumbre previa a los inicios de un nuevo ciclo, se reúnen los poderes compradores para analizar la temporada anterior y dar a conocer las directrices a fiscalizar en la primera transacción de …
Temporada 2018, nuevos parámetros para los compradores de Trigo Leer más »
El cambio climático, ha sido un factor determinante en la producción de alimentos, pero pese a las elevadas temperaturas del 2017 la FAO en su informe “Perspectivas de cosechas y situación alimentaria”, informó en su última edición que la producción de cereales en América Latina crecerá un 20% este año. La producción agregada de cereales …
La seguridad alimentaria, es uno de los temas que ha estado en las agendas de gobiernos a nivel mundial, el pánico de una catástrofe mundial o sencillamente preservar la producción de alimentos en un futuro incierto, es lo que ha llevado a crear bancos de semillas, y es que este modelo de resguardo alimentario se …
El Banco más visitado, el de Semillas del INIA Chile Leer más »
