World Food Processing ha aprovechado un reciente proceso de innovación de ingredientes para crear comidas finas a base de plantas de sabor superior, las que fueron presentadas en SupplySide West 2016 (SSW). En reconocimiento al «Year of the Pulse 2016», la compañía presentó formalmente su nueva línea, PURISWhole Pulse Powders, además de su principal producto, …
El acreditado trofeo Südback, entregado todos los años por la revista alemana DBZ se fue a Sajonia este año, ya que DEBAG Deutsche Backofenbau GmbH ganó gracias la nueva versión del horno DECON con función de vaporizador combinado. El fabricante internacional de tecnologías para hornos, así como la tecnología de enfriamiento presentó sus últimos avances …
El fabricante y líder mundial de productos de chocolate y cacao de alta calidad Barry Callebaut, publicó su nueva estrategia de sostenibilidad «Forever Chocolate», con la ambición de llegar al chocolate sostenible en menos de una década. Antoine de Saint-Affrique, CEO de Barry Callebaut, comentó: «Hemos sido pioneros en la sostenibilidad en cacao y chocolate …
Chocolatero busca 100% de sostenibilidad para 2025 Leer más »
El periodista Douglas J. Peckenpaugh de Snack and bakery, conversó con Wiley E. Bates III, chef ejecutivo global de Pizza Hut / Yum! Brands, en Plano, TX, para aprender más sobre las principales tendencias de hoy en el mundo de las Pizzerías. A continuación les compartimos algunos extractos de la entrevista. “Para mí, las principales …
Los sabores globales y los platos de inspiración internacional continúan despertando el interés de los consumidores aventureros. Este deseo de cocina cultural ha impulsado el mercado de especias y condimentos en Estados Unidos, según demostró un informe de Technavio. Dentro de esta categoría de productos, se espera que ésta supere los $ 6 billones para …
Nuevos productos étnicos de Kellogg y Enjoy Life Foods Leer más »
Sweet Generation, una panadería localizada en la primera avenida de Nueva York con un gusto por la justicia social, está utilizando su programa de pasantías para dar a los jóvenes de la ciudad “una voz y un refugio”, según expresó el dueño y fundador de la tienda. La pasantía para jóvenes RISE de la panadería, …
Con el aumento de la demanda de postres y productos de panadería, este mercado ha crecido a un ritmo rápido. Los productos de panadería son de alta demanda de varios países en desarrollo, y con frecuencia se consumen como aperitivos, post almuerzo, cenas o postres. Los rellenos son ingredientes muy importantes de varios productos de …
Mercado de rellenos para pastelería sigue creciendo Leer más »
La conocida empresa General Mills, Inc., con sede en Minneapolis, vendió una planta donde se producían masas, que estaba cerrada desde hace algún tiempo en New Albany, Indiana. El emprendimiento conjunto entre New Mill Capital Holdings (con sede en Nueva York) y Tiger Capital Group adquirió la planta y una gran parte de su equipo …
Según Technomic, Chicago, cuando se trata de pizza, la base de masa crocante manda. Así es, ya que las bases de masa o costras más populares en los restaurantes de servicio limitado (RSL) son las delgadas y crujientes. Según el «Informe de tendencias del consumidor de pizza de 2016», el 81% de los consumidores dicen …
Algunos elementos primordiales en la elaboración de pan han subido sus costos, esto a raíz del Brexit, el referendo que buscaba alejar al Reino Unido de la Comunidad Europea. Los efectos de esta movida gubernamental se han visto de inmediato en la industria del Bakery. Donde los insumos han tenido alzas a diestra y siniestra, …
