Según la Asociación de Distribuidores de Golosinas y Afines (ADGyA) de Argentina, se venden alrededor de 1.000 millones de alfajores al año (24 unidades per cápita). En valor, las ventas llegan a AR$7,8 millones. Estas cifras no logran captar todas las ventas informales que existen, pues el mercado total sería algo más grande aún. Es …
El mercado argentino de los alfajores llega a 1000 millones de unidades Leer más »
Las inclusiones se definen como trozos de frutas, verduras, frutos secos, chips y otros ingredientes usados para dar sabor y textura a los alimentos procesados. En muchos casos pueden ser deshidratados o hechos a partir de una pasta y algunos son infusionados con otros sabores, por ejemplo un cranberry remojado en jugo de una fruta …
Inclusiones de verduras ganan espacio en industria del Bakery y snacks Leer más »
La empresa suiza de chocolates industriales, Barry Callebaut comunicó un importante anuncio en el marco de su plan de abastecimiento sustentable. Sus marcas de rellenos listos para usar para pastelería, chocolatería y confitería, Crema dell’Artigiano y Tintoretto, serán hechos con 100% aceite certificado como segregado por la Roundtable on Sustainable Palm Oil (Mesa Redonda sobre …
Barry Callebaut cambia a 100 por ciento de aceite de palma segregado para dos productos Leer más »
Un equipo de científicos de la Universidad de Tuskegee, Alabama, Estados Unidos, anunció un avance importante en el campo de los bioplásticos. Los resultados de su investigación fueron presentados en la reunión N° 251 de la Sociedad Estadounidense de la Química, (ACS por sus siglas en inglés). Al agregar nanopartículas de cáscara de huevo a …
Incorporar cáscara de huevo crea bioplásticos más resistentes Leer más »
Los cereales antiguos son cada vez más importantes en la industria de alimentos. Un estudio de la empresa de ingredientes holandesa Corbion mostró que un tercio de los consumidores manifiestan un alto nivel de preferencia para estos ingredientes al momento de comprar. Por lo tanto, esta empresa está desarrollando nuevos productos para satisfacer a este …
Corbion lanza nuevos cereales antiguos para la industria del Bakery Leer más »
La esperada decisión de la Contraloría General de la Republica acerca de la implementación de la nueva Ley de Etiquetado de Alimentos se dio a conocer el 21 de marzo. La Contraloría informó que “los alimentos respectivos que se pongan a disposición del público deben cumplir con las exigencias de rotulado establecidas en el referido …
Supermercados retirarán alimentos de las góndolas para cumplir con nueva ley Leer más »
La empresa IOI Corporation Bhd ha visto suspendida su membresía en la Roundtable on Sustainable Palm Oil (Mesa Redonda sobre el Aceite de Palma Sostenible/RSPO por sus siglas en inglés). IOI es el holding de la empresa de aceites y grasas alimenticias, Loders Croklaan, y fue uno de los socios fundadores de la RSPO. La …
Por su fácil manejo, debido a su punto de fusión alto, y por ser más sano que las grasas trans, el aceite de palma ha llegado a ser el aceite más utilizado en el mundo, apareciendo en productos desde bienes horneados a detergente para lavar ropa y cosméticos, entre otros. Actualmente se produce alrededor de …
Producto a base de levaduras podría reemplazar el aceite de palma Leer más »
Estados Unidos es uno de los países en donde hasta hoy, no existe una ley nacional exigiendo la rotulación de los alimentos que contienen ingredientes modificados genéticamente. Ha habido varias iniciativas a nivel estatal que intentaron legislar este requerimiento en los últimos años. De esas, una en Vermont fue exitosa y entrará en efecto el …
Empresas de alimentos en Estados Unidos optan por etiquetado nacional de transgénicos Leer más »
La empresa estadounidense Sioux Naturals acaba de presentar a la industria de Bakery su nueva apuesta en los sustitutos de los huevos, llamada Veggan. Según la empresa, el producto sustituye las propiedades funcionales y nutricionales de los huevos en la fabricación de bienes horneados y no contiene productos de origen animal; es vegano. Además de …
Sioux Naturals lanza nuevo sustituto de huevos vegano Leer más »
