Un Secreto de Familia, una preparación que nace en Francia, germinando de las talentosas manos de una repostera chilena graduada en París que trabajaba para la familia de Eusebio Lillo. “En 1890 Eusebio Lillo, junto a su familia, de viaje por Europa donde habitualmente adquiría valiosas obras de arte para su colección personal, se hizo …
Un tema que puede tener variadas aristas. En este análisis recurriremos a diversas fuentes que pueden ayudarnos a comprender implicancias, contradicciones y desafíos de este noble oficio. «Ser un excelente artesano hoy en día tiene que venir acompañado con la exploración de nuevos territorios para asegurar el éxito de una panadería: fidelizar los clientes, comunicar …
El sueño de los golosos o experimentadores que buscan paladear un poco de todo significa que es importante que los bakerys ofrezcan una variedad de tamaños de porciones diferentes. A veces solo quieres probar uno, o varios, deliciosos pasteles para satisfacer tu indulgencia, sin sentir saciedad. Ese es el concepto detrás de los postres en …
Cumplir con los objetivos de crecer de forma estable y sostenida está en tus manos. Y sin duda hay un oficio que puede entregarte un gran futuro; la panificación. En abril pasado el portal El Mostrador, reflejó una tendencia enraízada y otra nueva que deseamos comentar con ustedes; «Para muchos, no existe trabajo más noble …
Es un Commodity (Materia Prima) y el ingrediente principal en una de las delicias favoritas del mundo; el chocolate. El humilde grano de cacao, es una siembra difícil de cultivar. Además, se cultiva principalmente en pequeñas granjas en regiones del mundo que carecen de infraestructura adecuada y ofrecen malas condiciones de vida. La Sostenibilidad de …
Esta es la tercera ampliación de cobertura de Amazon Fresh durante este 2019 en Estados Unidos, haciendo que el servicio esté disponible en más de 20 ciudades de aquél país. La expansión comenzó con Las Vegas en junio, seguida de Houston, Minneapolis y Phoenix en agosto. Amazon ha continuado reduciendo las tarifas asociadas con AmazonFresh*. …
Se siguen probando nuevas formas de entregar al cliente una experiencia de compra que cumpla con sus necesidades particulares, de sus tiempos y gustos de consumo. Existen consumidores que ya conocen la calidad y experiencia de consumo de una pastelería por ejemplo, pero no siempre tienen el tiempo de consumir en el local por diversas …
¿Qué debiera relatar a sus clientes una panadería? Hablamos de ese relato silencioso, de esa serie de historias que llegan a la cabeza al momento de comprar tu pan de siempre. Hoy, ya no es suficiente abrir una panadería y esperar a que lleguen los consumidores que serán fieles desde el primer día. Es un …
El envasado es un ítem del Bakery relativamente nuevo. Hace solo unas décadas, el material de embalaje más utilizado era el papel marrón. Incluso hace unos sesenta años, la mantequilla, el tocino y las galletas se vendían sin embalaje. Las tiendas de abarrotes pesaban las cantidades que los clientes querían y envolvían la comida lo …
Puede definirse como la Panadería Contemporánea por excelencia. Abierto las 24 horas, entrega a sus clientes una triple experiencia, porque además es Cafetería y Restaurante. Es bastante sofisticada, es atractiva en su diseño, en sus ambientaciones, es un verdadero centro comercial de bakery sin parar. Tiene varios entornos llenos de tentaciones; Existe la panadería, confitería, …
Historias de Éxito en Bakery: Padaria Villa Grano (Brasil) Leer más »
