En el marco de la Europain 2020 se realizaron variadas actividades en torno al Bakery mundial. Algunas de ellas son concursos internacionales de gran calidad e interés mediático. Comenzaremos comentando acerca de la Copa Mundial de Panadería (Coupe du Monde de Boulangerie / Bakery World Cup), que por primera vez es ganada por un país …
Producto de la delicada contingencia nacional, la esperada elección de la Mejor Marraqueta 2019 que tradicionalmente se realiza los últimos días de octubre debió posponerse para enero del 2020. Y durante los primeros días de este nuevo año y en el marco del Gran Encuentro Panadero desarrollado por la Asociación Gremial de Industriales del Pan …
La Mejor Marraqueta del 2019 la hacen en San Miguel Leer más »
Son el segundo pan más popular en nuestro país después de la querida Marraqueta (Pan Batido o Pan Francés). Su forma es redonda y plana, con una consistencia firme y esponjosa. Las Hallullas se preparan tradicionalmente con Harina de Trigo, Levadura, Leche, Agua Tibia, Sal y Manteca. Se estima que representan el 25% de las …
El interés en esta tendencia se multiplicó siete veces en el periodo 2014-2019. Se espera que las expectativas de los consumidores alcancen un punto álgido. De acuerdo con las tendencias de Google el 52% de los consumidores de repostería y pastelería vegana prefieren comer productos premium con menos frecuencia en lugar de consumir productos estándar …
Entregar una experiencia de consumo completa, no depende solo de mesas y sillas. Hay que generar lazos, comunidad, cercanía y por supuesto ofrecer lo mejor. Y no se trata de la dualidad que complica a algunos nuevos emprendedores del rubro del Bakery; ¿Pastelería Gourmet o Pastelería de Barrio? Sea de tendencia francesa, americana o alemana, …
Pastelerías con Alma de Barrio que invitan a Conversar Leer más »
Un Secreto de Familia, una preparación que nace en Francia, germinando de las talentosas manos de una repostera chilena graduada en París que trabajaba para la familia de Eusebio Lillo. “En 1890 Eusebio Lillo, junto a su familia, de viaje por Europa donde habitualmente adquiría valiosas obras de arte para su colección personal, se hizo …
Un tema que puede tener variadas aristas. En este análisis recurriremos a diversas fuentes que pueden ayudarnos a comprender implicancias, contradicciones y desafíos de este noble oficio. «Ser un excelente artesano hoy en día tiene que venir acompañado con la exploración de nuevos territorios para asegurar el éxito de una panadería: fidelizar los clientes, comunicar …
El sueño de los golosos o experimentadores que buscan paladear un poco de todo significa que es importante que los bakerys ofrezcan una variedad de tamaños de porciones diferentes. A veces solo quieres probar uno, o varios, deliciosos pasteles para satisfacer tu indulgencia, sin sentir saciedad. Ese es el concepto detrás de los postres en …
Cumplir con los objetivos de crecer de forma estable y sostenida está en tus manos. Y sin duda hay un oficio que puede entregarte un gran futuro; la panificación. En abril pasado el portal El Mostrador, reflejó una tendencia enraízada y otra nueva que deseamos comentar con ustedes; «Para muchos, no existe trabajo más noble …
Es un Commodity (Materia Prima) y el ingrediente principal en una de las delicias favoritas del mundo; el chocolate. El humilde grano de cacao, es una siembra difícil de cultivar. Además, se cultiva principalmente en pequeñas granjas en regiones del mundo que carecen de infraestructura adecuada y ofrecen malas condiciones de vida. La Sostenibilidad de …
