Cada día, una parte de la producción de las panaderías termina perdido. Hay varias formas de evitarlo, una de ellas es un emprendimiento nacional pionero. ¡Revisemos! Las cifras son alarmantes; El pan está a escala mundial siempre en el top 3 como uno de los insumos más descartados de la cadena alimentaria. Según la Agencia …
Cocinerías (también pastelerías o panaderías) a puertas cerradas, es el nuevo modelo de negocios gastronómicos. Junto a Marsol revisaremos esta tendencia. Las “Cocinas Escondidas” o a Puertas Cerradas (Dark Kitchen) manifiestan un nuevo estilo de servicio culinario. Estas son cocinas que elaboran las mismas preparaciones que los negocios establecidos físicamente como las pastelerías o cafeterías, …
Comenzar tu propia panificadora no es tarea fácil. Muchos han intentado y no han logrado poner en marcha sus ideas de negocios, o peor aún, sus negocios fracasaron durante el primer año. Y para tener éxito se requiere más que llegar a amasar de madrugada. La industria del bakery en Chile está hoy muy competitiva …
Cómo Escribir un Plan de Negocios de Panadería (Parte 1) Leer más »
Básicamente hay solo dos tipos de clientes que buscan su indulgencia del día; los que tienen tiempo para sentarse a disfrutarla y aquellos que la disfrutan mientras van de camino. El Portal Dawn Foods destaca; «La demanda de productos y servicios para llevar está alimentando la tendencia de portabilidad de la industria de la panificación. …
La gente se sigue comprometiendo y sigue buscando un pastel que provoque admiración y sea el gran momento de indulgencia dentro de una inolvidable celebración. Los Tortas de Novios tal y como las conocemos hoy; grandes, elaboradas y escalonadas hechas de esponjoso bizcocho y cubierto de glaseado o fondant, es una invención relativamente reciente. La …
En el marco de la Europain 2020 se realizaron variadas actividades en torno al Bakery mundial. Algunas de ellas son concursos internacionales de gran calidad e interés mediático. Comenzaremos comentando acerca de la Copa Mundial de Panadería (Coupe du Monde de Boulangerie / Bakery World Cup), que por primera vez es ganada por un país …
Producto de la delicada contingencia nacional, la esperada elección de la Mejor Marraqueta 2019 que tradicionalmente se realiza los últimos días de octubre debió posponerse para enero del 2020. Y durante los primeros días de este nuevo año y en el marco del Gran Encuentro Panadero desarrollado por la Asociación Gremial de Industriales del Pan …
La Mejor Marraqueta del 2019 la hacen en San Miguel Leer más »
Son el segundo pan más popular en nuestro país después de la querida Marraqueta (Pan Batido o Pan Francés). Su forma es redonda y plana, con una consistencia firme y esponjosa. Las Hallullas se preparan tradicionalmente con Harina de Trigo, Levadura, Leche, Agua Tibia, Sal y Manteca. Se estima que representan el 25% de las …
El interés en esta tendencia se multiplicó siete veces en el periodo 2014-2019. Se espera que las expectativas de los consumidores alcancen un punto álgido. De acuerdo con las tendencias de Google el 52% de los consumidores de repostería y pastelería vegana prefieren comer productos premium con menos frecuencia en lugar de consumir productos estándar …
Entregar una experiencia de consumo completa, no depende solo de mesas y sillas. Hay que generar lazos, comunidad, cercanía y por supuesto ofrecer lo mejor. Y no se trata de la dualidad que complica a algunos nuevos emprendedores del rubro del Bakery; ¿Pastelería Gourmet o Pastelería de Barrio? Sea de tendencia francesa, americana o alemana, …
Pastelerías con Alma de Barrio que invitan a Conversar Leer más »
