Con los consumidores avanzando hacia un estilo de vida más saludable, el azúcar es un área clave que las personas quieren reducir en sus alimentos. El Bakery es un sector alimentario enorme y en constante cambio. Desde el desayuno hasta la conveniencia, bocadillos y sándwiches, el negocio del Bakery ha sido fuertemente influenciado por algunas …
El acreditado concurso para los mejores trabajadores de Francia se sigue potenciando año tras año, marcando una vía de generar prestigio en los oficios. Desde el chocolatero hasta el carpintero, pasando por el florista o incluso el calderero, el Meilleur Ouvriers de France (MOF) es un sueño. Por lo tanto, representan lo que Francia hace …
Embajadores del Saber Hacer; Meilleur Ouvrier de France Leer más »
No somos un país donde el Churro sea una institución o una tradición a la hora de desayunar, pero siempre han estado con nosotros, proporcionándonos momentos de gran indulgencia. Recordemos que los churros comenzaron a consumirse en Cataluña a iniciarse el siglo XIX, pero se desconoce quién fue su inventor. Según la Asociación de Churreros …
El futuro puede ser advertido, al menos en escenarios puntuales. En el caso del Bakery, quienes seguimos las tendencias globales podemos dar un paso adelante para mirar cómo será este 2020. Expertos de todo el mundo han pronosticado las principales tendencias de alimentos y bebidas para este año y los que vendrán. Entre sus pronósticos …
Predicciones para el Bakery: Lo que Viene, lo que Llega Leer más »
Y de hecho su receta puede rastrearse a decenas de cientos de años atrás. Es un renacer, una activación de un producto tradicional que perdió protagonismo, pero que vuelve con todo. Es la Pinsa Romana, un producto comparativamente joven si la comparamos con la archifamosa prima, la Pizza. Se crea en Italia en la década …
Pinsa Romana; Una Pizza – Focaccia que conquista Paladares Leer más »
No es solamente una manera de hacer pan, es una nueva forma de pensarlo y de potenciarlo. Una tendencia articulada por un talentoso y prestigioso hornero español. Innovar a través del conocimiento. Colocar el «Como Hacer» en la mesa para indicar el camino a ser seguido o los aspectos a ser mejorados en la panificación. …
El mercado que ha estado cambiando mucho el último tiempo, pero abundan las oportunidades para las marcas que posicionan sus productos en volver a atraer a los consumidores. Ha sido un mercado que ha sido el punto focal de variadas normativas, tales como la prohibición de uso de personajes en sus envases y luego el …
¡Habilidades que durarán toda la vida! En ningún otro campo de la industria alimentaria, el arte y la técnica se combinan tan bien como en la Panadería, Pastelería y Repostería. Por varias décadas los consumidores buscaron exclusivamente comprar productos, para más tarde enfocarse en la búsqueda de una adecuada proporción entre calidad producto y su …
Vasos y bombillas plásticas han sido siempre un tema al momento de, por ejemplo, disfrutar de líquidos calientes o fríos en una cafetería o heladería. Hoy la tendencia es hacerlos comestibles. Cerca de ocho millones de toneladas de residuos plásticos son vertidos anualmente a los océanos. Este desecho mata nuestra fauna y flora oceánica. Los …
De Desechable a Comestible: Menos Residuos, más Indulgencia Leer más »
Usados para complementar actividades físicas de deportistas, para mejorar la flora intestinal y potenciar la inmunidad en lactantes. Son helados específicos, que entran a Chile. En nuestro país, ya el submercado de los yogurts han entrado en este segmento de los alimentos funcionales hace algunos años con relativo éxito. Ahora toca ampliar este espectro. El …
