Revisaremos, en este reporte, alguno de los premiados emprendimientos que se han distinguido los últimos años en la preparación de este exquisito alimento infaltable en Fiestas Patrias. Recorrimos diversos rincones de Chile en busca de la mejor versión de esta icónica preparación tradicional, que se convierte en un verdadero emblema culinario durante las celebraciones del …
A juicio de los expertos del mercado de esta importante materia prima del Bakery mundial, este trance es el mayor que se ha vivido en la industria desde hace más de cuarenta años. El mercado global del cacao enfrenta una escalada histórica en los precios, impulsada por una confluencia de desafíos climáticos, la propagación de …
Acercándose ya al medio siglo de existencia, esta prestigiosa casa repostera chilena, respeta y ennoblece sin titubeos un tradicional estilo europeo, entregándonos productos inolvidables. La repostería chilena actual es el resultado de una fusión entre tradiciones europeas y sabores locales, creando un panorama dulce donde conviven tanto técnicas sofisticadas como sabores autóctonos que enriquecen la …
A finales del siglo pasado y comienzos de este, el control del pH (medida que indica la acidez o alcalinidad de una sustancia) ocupaba un lugar prioritario en la panadería. Era común ver panaderos con medidores de pH en mano, preocupados por ajustar el equilibrio ácido-base de sus masas para obtener productos óptimos. Sin embargo, …
El pH de la Masa: Elemento Olvidado en la Panadería Moderna Leer más »
Este Índice Nacional de Satisfacción de Clientes (INSC), fue creado y es monitoreado desde hace ya 23 años por el Centro de Experiencias y Servicios (CES) de la Universidad Adolfo Ibáñez. Es una de las herramienta clave para evaluar la percepción que tienen los consumidores sobre productos, servicios y experiencias de marca. En el ámbito …
Premio Nacional de Satisfacción de Clientes PROCALIDAD 2024 Leer más »
Un postre absolutamente elegante y versátil que ha cautivado a los amantes de la gastronomía por siempre. Su origen se remonta a Francia, donde fue creado a finales del siglo XIX. El vocablo «parfait» en francés significa «perfecto», y es un nombre que refleja la naturaleza refinada y equilibrada de este postre que existe desde …
Parfait, Perfección repostera de las tierras Galas Leer más »
El estímulo recibido por el talentoso Chef italiano, y asesor internacional de RedBakery, es un potente reconocimiento para este profesional culinario. La Comisión Gestora SaporiamoItalia, compuesta por periodistas y chefs italianos, opera en todo el territorio nacional italiano. Este premio considera la premiación en varias categorías, entre las cuales destacamos; Ristoranti, Pizzerie, Gelaterie, Creperie, Fast …
Ristorante de Raffaele Medaglia gana Premio SaporiamoItalia Leer más »
Traducido normalmente como «Premium mediocre» es un concepto de marketing que se refiere a productos o servicios que se presentan como gourmet o de alta gama y no lo son tanto. Hace poco me encontré con un concepto que despertó mi curiosidad y decidí explorar más a fondo. Se trata de un término que se …
Premium Mediocrity en el moderno mercado de la Alimentación Leer más »
En días recientes, el Congreso de Chile aprobó un proyecto de ley que pospone una de las etapas de la implementación de la normativa sobre plásticos de un solo uso y productos desechables. La ley N°21.368, promulgada en agosto de 2021, busca proteger el medio ambiente y reducir la generación de desechos. Esta legislación se …
Se frena Ley de Plásticos de un solo uso en Restaurantes Leer más »
Emprender como mujer en regiones es un desafío audaz en nuestro país, y hacerlo con los productos que nuestra entrevistada ofrece es además un aporte valioso para la pastelería local. Ema Reyes Palma es el corazón y la mente detrás de su pastelería en Chillán, a 400 kilómetros al sur de Santiago. El equipo de …
