Jeannette Munoz

Gran capacitación de introducción a la cocina italiana llega a Chile

Notas / Por / Deja un comentario / mayo 16, 2023

La actividad es organizada por Soprole Food Professionals, la Escuela de gastronomía ArteBianca y empresas Maquipan. El destacado chef Michele Puzio compartirá los mejores secretos gastronómicos en un taller culinario presencial gratuito. Sin lugar a dudas, la elaboración de pizzas es Chile en una de las industrias con más crecimiento y desarrollo en la gastronomía. …

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Productores de Huevos y la inquietud por la Gripe Aviar

Actualidad, Mercados & Tendencias, Regulacion de la industria / Por / Deja un comentario / mayo 14, 2023

Cinco planteles industriales han experimentado la pérdida de 850.000 aves ponedoras y de recría. Este negativo evento produjo una disminución del 5% en la masa avícola de Chile. Y no es solo un problema local. La Organización Mundial de Sanidad Animal ha señalado que ha habido «un número sin precedentes de brotes» de gripe aviar …

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¿Cuánto trabajo contiene esa Torta de Fresas?

Columna de Expertos / Por / Deja un comentario / mayo 14, 2023

Hay mucha labor y gastos invisibilizados que los consumidores (y algunos pasteleros) no consideran al momento de adquirir esa repostería que tanto les gusta. Acá los revisaremos. Por supuesto que el cliente paga por esa rica torta los insumos básicos para elaborarla; harina, huevos, leche, frambuesas… pero en esa torta también hay una extensa lista …

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Del Fast Food al Fast Casual Dining

Datos de Mercado, Marketing y Ventas, Mercados & Tendencias / Por / Deja un comentario / mayo 6, 2023

La tendencia está ganando terreno en los últimos años, y cada vez son más los consumidores que optan por esta opción cuando buscan comida rápida, pero a la vez saludable y de calidad. Los restaurantes fast casual dining (Cocina Informal Rápida) se caracterizan por ofrecer una experiencia fast food, pero con ingredientes de alta calidad …

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Cassis: café y chocolate Alquimia, Tradición y Artesanía

Entrevistas, Entrevistas Bakery / Por / Deja un comentario / mayo 10, 2023

En la década de los 50’s, la familia Secco tomó la difícil decisión de despedirse de su hogar en Italia y trasladarse a Bariloche para perseguir su pasión por la elaboración del chocolate. Con una larga tradición en el noble oficio de la chocolatería, los Secco se establecieron luego en el sur de Chile, en …

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Revisando la Panadería y la Pastelería Proteica

Mercados & Tendencias, Nuevos Productos, Tendencias / Por / Deja un comentario / mayo 6, 2023

El rubro del Bakery lleva décadas buscando alternativas para entregar productos al consumidor final, que incluso mantengan un carácter de indulgencia, cuidando lo más posible la salud. Reducir los carbohidratos es la principal razón que dan los consumidores para reducir el consumo de alimentos horneados, según Mintel. La mayoría de los productos a base de …

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La Música y la Experiencia de Consumo

Mercados & Tendencias, Otras Noticias, Tendencias / Por / Deja un comentario / abril 29, 2023

Debiera ser más analizado este nexo, porque establece nuestras emociones y estado anímico. Y las emociones, por su parte, guían muchas veces nuestra conducta, una de ellas la ingesta. La música es una de las formas de arte más influyentes que existen, capaz de generar emociones y recuerdos. Y en la industria de la alimentación …

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¿Qué pasa hoy en el Mercado Global de la Harina?

Actualidad, Commodities, Mercados & Tendencias / Por / Deja un comentario / abril 29, 2023

El mercado global de este vital insumo ha evolucionado significativamente a lo largo de la historia y en este reporte trataremos de entregar algunas claves de la actual situación. En el siglo XIX, el trigo ruso tuvo un impacto importante en Europa y contribuyó a la primera verdadera revolución alimentaria internacional en un contexto de …

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Pastelería y Cafemarket Nocciola: ¡Toda una Experiencia!

Entrevistas, Entrevistas Bakery / Por / Deja un comentario / abril 26, 2023

Un concepto de negocio familiar, cuyos pilares son dos hermanas mellizas, es el protagonista de esta nueva entrega de la Entrevista RedBakery que les invitamos a saborear. “Ven y disfruta de un ambiente agradable y familiar junto a tus seres queridos. Tenemos muchos productos para servir o llevar” es la promesa que tiene un rico …

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La tendencia Brunch llegó para quedarse…

Actualidad, Otras Noticias / Por / Deja un comentario / abril 24, 2023

Esta combinación de desayuno y almuerzo, generalmente se sirve los fines de semana, ha ido ganando adeptos en los últimos años, y su popularidad sigue creciendo. Se ha convertido en una de las tendencias gastronómicas más populares en todo el mundo. La creciente popularidad del brunch se debe en parte a los cambios en el …

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