El aceite de palma se ha transformado en una de las materias primas más importantes de la industria alimentaria y no alimentaria en el mundo, con un alto valor al ser comercializado en los mercados internacionales. Por ello, uno de sus principales productores, Indonesia, prontamente estará afecto a tasas de US$50 por tonelada de aceite …
La inclusión de ingredientes con variados beneficios nutricionales en distintos productos, es la tendencia nutricional que la Asociación de Almendras de California (AAC) prevé para la industria de los alimentos. Es así como en relación a los snacks, según la base de datos de nuevos productos de Innova Market Insights, las tendencias principales se centran …
Dawn Foods estrenó, en febrero de este año, Blueberry Compound, un concentrado de fruta que es completamente natural, con sabor a arándano y que se puede utilizar para agregar sabor y un color atractivo a los glaseados, cremas para tortas, postres, helados, mousses y hasta milkshakes. El nuevo Blueberry Compound, se une a la línea …
Dawn Foods lanza nuevo compuesto natural con sabor a arándano Leer más »
Las tendencias, a nivel mundial, en relación a los bienes horneados (productos de panadería y pastelería) son las siguientes: Wellness, Salud y Nutrición. Conveniencia. Indulgencia. Calidad de Productos. Productos Étnicos. Artesanalidad. Branding. Sustentabilidad. Las tendencias relativas al Wellness, apuntan a productos más sanos y funcionales, en donde los conceptos como libres de azúcar y gluten, …
Como una forma de ahorrar energía, AMF Bakery Systems, ha incluido tecnología nano emisiva (NED) que puede reducir el consumo hasta en un 20%, además de aumentar la capacidad del horno, para lograr un horneo de panes y panecillos con más uniformidad Una vez equipado con la tecnología ”Emmishield”, el horno emite un calor radiante …
Carlos Piñeiro, dueño de la chocolatería Provence : “El paladar del chileno se ha ido afinando con el tiempo” El mercado del chocolate ha experimentado un gran crecimiento en nuestro país, llegando a manejar sobre los US$660 millones en el año 2014. En Chile, son cada vez más los consumidores que prefieren este producto, por …
Se pronostica que el mercado global de productos Bakery debe alcanzar los US$447 millones en 2017, según un estudio de GIA Market Report.Las principales headlines de la industria a nivel mundial son: Los mercados de EEUU y de Europa Occidental son los de mayor tamaño y más maduros. Los crecimientos deberían venir por Latinoamérica, Asia …
Datos y estadísticas del mercado mundial del Bakery Leer más »
Los envases orientados a productos del Bakery presentan importantes diferencias entre ellos. Mientras unos tienden a ser básicos, como los usados en el pan, en otros el sentido es ser más innovadores. Al hablar del segmento de pan envasado, Andrew Streeter, director de Packaging de CPS International, comenta que el mercado necesita un cambio por …
Las tendencias actuales en los envases dirigidos al Bakery Leer más »
Los consumidores en Estados Unidos y Europa están cada vez más informados sobre temas de ecología y sustentabilidad, haciendo notar sus preocupaciones y destacando los ítems más importantes que se deben trabajar. Es así como llegaron a 4 grandes categorías: Beneficio personal: seguridad personal, nutrición, vitalidad y goce. Medio ambiente: agricultura responsable, uso de productos …
El desarrollo de ingredientes sustentables en Estados Unidos y Europa Leer más »
En teoría distinguir entre panadería o pastelería industrial y artesanal, debería ser bastante fácil. En general, se entiende a los panes y pasteles industriales, como productos hechos en forma masiva, generalmente usando un alto nivel de tecnología e incorporando aditivos como enzimas, mejoradores de panificación y un uso más intensivo en pre mezclas. Por otro …
[Parte I] Conceptos, tendencias y temas críticos en Europa Leer más »
