«Invierno buen tiempo para herreros, panaderos y chocolateros «dice un antiguo refrán popular. En esta nota nos centraremos en el rico Chocolate y su larga amistad con los meses invernales… ¿Fanáticos del Chocolate?, hay que alegrarse, porque una reciente investigación revela que el Cacao y el Chocolate oscuro contienen cantidades significativas de vitamina D2, una …
Cuando el abuelo de Franco Pepe, Don Ciccio, abrió una panadería en la pequeña ciudad de Caiazzo, Caserta, en la Italia de 1931, nadie habría imaginado que se convertiría en la pizzería más famosa del mundo. Cerca de Nápoles se encuentra el hogar tradicional de la Pizza, pero con una dedicación al movimiento Kilómetro Zero, …
Porque el anhelo generalizado de volver a lo natural tiene que ver con retornar a lo tradicional y esto se asocia directamente al cómo se vivía en los antiguos barrios, ha hecho que marcas tradicionales del bakery nacional se activen. Y Lo Saldes, tradicional panadería de la zona oriente de la capital se reinventa. Y …
Lo Saldes y su Evolución hacia la Panadería Contemporánea Leer más »
Calidad + Pasión… Dulcería El Ingenio Desde 1975, orientados a endulzar paladares y a ofrecer soluciones prácticas a la dueña de casa, diversificaron progresivamente su línea de productos. En la actualidad, después de 40 años de experiencia en la elaboración de productos artesanales, es visitada por más de 16.000 clientes… ¡al mes! Con tradición familiar, …
Dulcería El Ingenio – #Rutapastelera Soprole Food Professionals Leer más »
Por primera vez, una empresa nacional será parte de la prestigiosa institución, como reconocimiento a su trayectoria y aporte a la industria de la gastronomía. Un hito en el rubro gastronómico marcó Soprole Food Professionals, ya que se convirtió en miembro partenaire (asociado) de la Academia Culinaria de Francia, integrada por destacados chefs nacionales. Esta …
Soprole Food Professionals es el nuevo miembro de la Academia Culinaria de Francia Leer más »
Calidad + Pasión: Pastelería El Parrón En esta nueva edición de la Ruta Pastelera Soprole Food Profesionnals el crítico gastronómico Daniel Greve nos invita a visitar la Pastelería El Parrón, ubicada en la comuna de la Cisterna. Revisa la entrevista aqui: Con 80 años de historia, ya cuatro generaciones de la familia Hermman le imponen …
Pastelería El Parrón – #Rutapastelera Soprole Food Professionals Leer más »
Es un nuevo mundo, literalmente. Su público, sus consumidores tienen una conciencia diferente y actúan en consecuencia y eso implica que se deben levantar nuevas pastelerías, heladerías, panaderías y pizzerías. Y nos atrevemos a decir que es primera vez que los humanos no solo nos cuestionamos el origen de los alimentos que consumimos, sino de …
Investigadores del viejo continente llevan varios años estudiando la resiliencia del trigo a las variaciones climáticas y el nuevo papel que desempeñará la diversidad de variedades. Los cultivos de trigo deberían estar mejor equipados para hacer frente al cambio climático. Este es el resultado de estudios realizados por investigadores europeos. «En 2014 se desarrolló un …
Ha sido aprobada la nueva normativa de Calidad del Pan en abril pasado, pero en los últimos días fue publicada en el Diario Oficial hispano y entrará en vigor en julio próximo. ¿De qué se trata? ¿Por qué nos interesa seguir esta información desde Chile? Porque el rubro ha evolucionado y mucho los últimos años, …
Porque es una de las actividades de RedBakery que están pensadas ciento por ciento en usted, es que valoramos su asistencia y contribución a nuestro exitoso evento «Exploradores» el próximo 13 de junio en Hotel Best Western Marian del Rey, Viña del Mar. Destacadas relatorías sobre Estadísticas, Tendencias y Nuevos Modelos de Negocios en el …
