En USA hay muchos programas de etiquetado de alimentos enfocadas en el retail; Heart-Check ayuda a los clientes a elegir opciones más saludables desde 1995. Y desde Estados Unidos llegó a fines de enero una estupenda noticia para este fruto, que Chile exporta de manera constante desde hace ya algunos años; según informó el Comité …
Arándanos Chilenos se ganan el Corazón de Norteamérica Leer más »
Gracias a la ciencia, se cuenta con los resultados de décadas de investigación acerca de este trastorno de la alimentación desde el punto de vista de distintas disciplinas. ¿Has recurrido a la comida para sentirte mejor o en momentos en los que estás estresado o triste? ¿Comes porque tienes hambre o solo porque sientes ansiedad? …
Algunas reflexiones ciudadanas con respecto a los efectos que la pandemia y sus restricciones están provocando en nuestros Restaurantes y en la ciudad en su totalidad. ¿Qué ocurre con una ciudad si tantos de sus establecimientos desaparecen de forma permanente y casi al mismo tiempo? ¿Qué significa para la conciencia colectiva de una metrópoli perder …
Ese Restaurante que Desaparece, esa Pastelería que Quiebra Leer más »
En Italia se le llama «Sofiatto», en Argentina se le conoce como «Volcán de Chocolate», pero en gran parte del mundo se conserva su denominación de origen: «Coulant». Constatar que en plena primavera, y casi ya tocando los primeros días del verano en Chile, es sorprendente la explosiva popularidad que este postre ha adquirido en …
Volcán de Chocolate; El Postre más Copiado del Mundo Leer más »
La clave está en la correcta ventilación de los recintos, el respeto por la distancia social y el seguimiento de protocolos de sanidad. Aun así la actividad está en riesgo en su reactivación. La regla 80-20 se presenta en muchas actividades donde el ser humano es protagonista. Cada vez hay más consenso entre círculos científicos …
Almorzar o Cenar fuera de Casa: Medidas Preventivas Leer más »
Hace ya 17 años esta prestigiosa publicación, asociada al diario El Mercurio, convoca a un panel de expertos para buscar la excelencia en esta preparación navideña. Una de las costumbres más establecidas en la navidad nacional es el consumo de nuestro Pan Dulce de fin de año. Y Wikén, La revista de espectáculos y gastronomía …
Revista Wikén; Los 10 Mejores Panes de Pascua del 2020 Leer más »
Es ingrediente primordial en mucha de nuestra repostería y elaboración de postres. Por esto dedicaremos este artículo a su protagonismo en medios de comunicación. Las frutillas se pueden manipular en repostería de muchas formas: crudas o cocinadas, congeladas o frescas. Adicionalmente son una fuente significativa de vitamina C y fibra dietética, son deliciosas y además …
¿En qué te fijas, como comensal, a la hora de comer una buena pizza? Hoy queremos revisar algunos “tips” que nos ayudarán a apreciar el trabajo detrás de una excelente preparación. Hace un par de años, el arte de los maestros napolitanos de la pizza se convirtió en patrimonio de la humanidad. Esto muestra la …
¡Que a nadie le falte pan! Es un eslogan y es más que eso; es una declaración de intenciones que nace en Hualpén, en la Región del Bío Bio para todo Chile. «En la panadería de Marcela Martínez y su marido Francisco Ríos un kilo de pan cuesta $1.200. Ese mismo kilo de pan, hecho …
A diferencia de otras industrias locales, la alerta que prendió el coronavirus en los mercados no ha conmocionado negativamente a esta categoría de insumo, muy usado en el rubro del Bakery. «De 198 a 235. Esa es la evolución que ha tenido el consumo per cápita de huevos desde el 2015 al año pasado. Se …
