Como la sostenibilidad se ha convertido en un motivador clave para los consumidores, las marcas están cada vez más interesadas en los materiales de embalaje y los diseños que demuestran su compromiso con el medio ambiente. Un nuevo informe titulado “El futuro del embalaje”, publicado en The Times da cuenta de cómo el envasado sostenible, …
Un producto que es parte de la dieta en nuestras costas desde tiempos de la precolonia. Hoy, investigadores de la Universidad Católica de Chile buscan innovar, ofreciendo una sorprenderte alternativa de uso. Así se contaba durante el 2017 un experimento de la heladería Il Maestrale; «Hasta Helado de Cochayuyo tuvo el gelato italiano, ubicado en …
El color influye en los consumidores no solo en el nivel consciente sino también en el nivel subconsciente. El color y la combinación de alimentos pueden ser especialmente poderosos al aprovechar la conexión emocional con el gusto. ¿Cómo puede utilizar el color de la mejor manera posible en su empaque minorista de alimentos gourmet? Un …
«Invierno buen tiempo para herreros, panaderos y chocolateros «dice un antiguo refrán popular. En esta nota nos centraremos en el rico Chocolate y su larga amistad con los meses invernales… ¿Fanáticos del Chocolate?, hay que alegrarse, porque una reciente investigación revela que el Cacao y el Chocolate oscuro contienen cantidades significativas de vitamina D2, una …
Cuando el abuelo de Franco Pepe, Don Ciccio, abrió una panadería en la pequeña ciudad de Caiazzo, Caserta, en la Italia de 1931, nadie habría imaginado que se convertiría en la pizzería más famosa del mundo. Cerca de Nápoles se encuentra el hogar tradicional de la Pizza, pero con una dedicación al movimiento Kilómetro Zero, …
La tendencia de alimentación a base de alimentos crudos ha existido desde el Siglo 19, pero ha aumentado en popularidad en los últimos años. Sus partidarios creen que consumir alimentos crudos en un porcentaje mayoritario es ideal para la salud humana y tiene muchos beneficios, incluida la pérdida de peso y una mejor condición en …
Ha sido aprobada la nueva normativa de Calidad del Pan en abril pasado, pero en los últimos días fue publicada en el Diario Oficial hispano y entrará en vigor en julio próximo. ¿De qué se trata? ¿Por qué nos interesa seguir esta información desde Chile? Porque el rubro ha evolucionado y mucho los últimos años, …
Investigadores del viejo continente llevan varios años estudiando la resiliencia del trigo a las variaciones climáticas y el nuevo papel que desempeñará la diversidad de variedades. Los cultivos de trigo deberían estar mejor equipados para hacer frente al cambio climático. Este es el resultado de estudios realizados por investigadores europeos. «En 2014 se desarrolló un …
Es un nuevo mundo, literalmente. Su público, sus consumidores tienen una conciencia diferente y actúan en consecuencia y eso implica que se deben levantar nuevas pastelerías, heladerías, panaderías y pizzerías. Y nos atrevemos a decir que es primera vez que los humanos no solo nos cuestionamos el origen de los alimentos que consumimos, sino de …
“Día de la Madre” y “Comer cositas ricas” es casi un sinónimo en miles de hogares en Chile. Es un día del año en que se comparten exquisitas tortas, buenos cafés, una “Hora de Once” con panes especiales, galletas, dulces… La célebre chef de pastelería Elena Krasnova ha creado una colección especial de regalos de …
