En países como Estados Unidos o Argentina las Pizzas no solamente son “comida rápida”, son los platos más populares, las más queridas y mencionadas. En este análisis veremos sus tendencias de consumo y cómo impactan estas en Chile. Primero puntualicemos que en Italia son un producto artesanal, una comida estructurada, uno de los más queridos …
El presente y el futuro del retal, en lo que respecta a alimentos, se está escribiendo hoy. Y como debemos estar con los ojos bien abiertos (Y la libreta de anotaciones preparada) estas son las tendencias que se subrayan durante el 2018. Al principio parecía una estimación apresurada, pero ya hay cifras concretas; este año …
Los sabores y la tecnología del mundo del Bakery se han encontrado bajo el mismo techo. La Feria Internacional de Tecnología de Pan, Pastelería, Helados y Chocolate IBATECH Estambul en Turquía ha abierto sus puertas. Turquía es uno de los países que manifiesta un mayor consumo per cápita de productos de panadería y su volumen …
Las perspectivas de futuro hacen pensar que las tasas de crecimiento de los mercados más preocupados por la salud y que buscan reducir el consumo de productos azucarados y grasos, tenderán a reducirse o a no crecer en la misma magnitud. ¿Esto se sustenta en las macro cifras del sector? Las estadísticas sobre la producción …
Y nos referimos a un producto que actualmente es una de las «Marca País» destacadas de Colombia. Desde el Departamento de Arauca nace un Cacao que se impone por su calidad, por su aroma y la rica cultura cacaotera de la región. En Arauca se cosecha uno de los mejores cacaos de Colombia. Son al …
Y llegan para ser analizados por esta prestigiosa casa de estudios norteamericana, que a través de su Escuela de Salud Pública ha dado a conocer sus impresiones y consejos apoyados por expertos reposteros del Instituto Culinario de América. En nuestro país, lo que antes se conocía bajo el coloquial nombre de Quequitos, derivó a Magdalenas …
Prácticamente todos en algún momento hemos consumido Pan de Molde en alguna actividad social, en un picnic o para consumir algún alimento mientras estamos trabajando o en camino a trámites o en viaje. Conozcamos más del Pan Precortado en este reportaje. Su aparición tuvo una influencia enorme en los hábitos alimenticios en todos los países …
Finalmente se regulará la norma del país europeo que designa cuándo un Pan es realmente Integral. Una ambigüedad que ha durado ya demasiado tiempo en perjuicio de los consumidores. La actual normativa que reglamenta la fabricación y comercialización de tostadas y pan precortado posee un breve texto que señala: «Pan integral: es el elaborado con …
Al ir aumentando la percepción que la vida moderna es más rápida y estresante, los actuales consumidores se verían inclinados a ciertas maneras de consumo que nos gustaría analizar para beneficio de nuestro Bakery local en esta nota. Cuidado Personal: El ritmo actual de vida, lo que se puede encontrar en redes sociales, lo que …
En esta ocasión, ahondaremos en un caso del 2012, protagonizado por una muy conocida empresa multinacional, cuyos productos, estamos seguros, haz probado más de alguna vez. Hablemos de sentir un producto aún mucho antes de tenerlo en frente, antes incluso de haberlo pensado en comprar. Hay algo que se gestó en el aire en Corea …
Haciendo Marketing Sensorial en el Bakery, Parte 2 Leer más »
