La creciente tendencia de buscar la alimentación saludable, sin sacrificar en demasía la dulce indulgencia, ha sido uno de los principales desafíos del Bakery que busca trabajar en hacer recetas más saludables. En esa línea, una de las principales directrices ha sido desarrollar productos libres de azúcar. De acuerdo a cifras de Cory Coffeehouse, Casa …
Entre los insumos que pueden entregarnos harinas sin gluten perfectas para repostería está este grano, de origen etíope que actualmente es protagonista en tribunales de justicia. El gobierno del país africano de Etiopía confirmó que durante mayo de 2018 llevará ante la Corte Internacional de Arbitraje su controversia legal con la empresa holandesa Health and …
En estos años hemos conocido la interna, las historias y los sueños de decenas de pastelerías. Algunas con meses de vida y otra con un historial bastante más largo. Ellas son, al menos tres de las que hemos entrevistado, las protagonistas de esta nota. Y las tres tienen algunos rasgos comunes, dulces vasos comunicantes que …
Tradicionales Pastelerías en el ADN de la Repostería Chilena Leer más »
Casi nueve millones de pesos chilenos es el costo de una torta que, a la hora que leas este artículo ya habrá sido consumida por los 600 invitados al matrimonio entre Harry y Meghan. La foto que compartimos en esta nota fue entregada por la Casa Real de Inglaterra a los medios de comunicación acompañada …
Las alternativas para hacerse de un nombre, de llegar a los públicos objetivo y de finalmente vender desde la irrupción de las Redes Sociales se han abierto y democratizado. Si bien se mantienen las ventajas de las grandes cadenas, los emprendedores individuales o pequeños pueden partir con inversiones acotadas y hacerse notar en los canales …
Desde tortas sin gluten hasta cobertura con sabor a fruta, pasteles miniaturizados y Chocolate Ruby, hay una gran cantidad de nuevos productos y tendencias en chocolates y patisserie que les invitamos a revisar en este artículo. El chocolate y la pastelería nunca han sido más creativos o visualmente más llamativos que en la actualidad, por …
Pastelerías, Panaderías, Chocolaterías y Heladerías en Chile podrían verse muy beneficiadas ayudándose para comercializar sus productos a través de aplicaciones móviles como las que hoy comienzan a emerger en nuestro mercado local. Hablaremos de algunas y de sus beneficios. Pero comencemos hablando del mercado de las aplicaciones en general. Muchos desarrolladores han y siguen creando …
Aplicaciones Móviles: El Nuevo Camino para el Bakery Leer más »
La producción de barras está cambiando en respuesta a tres procesos principales. El más significativo es la tendencia a comer «en movimiento». A medida que el ritmo de la vida se acelera, las personas intentan hacer malabarismos con un número creciente de compromisos relacionados con el trabajo, la familia y el tiempo libre. En consecuencia, …
Nuevas demandas del Mercado: Barras de Chocolate y Energéticas Leer más »
Considerando que 478 millones de toneladas de arroz de producen al año en todo el mundo y que nada menos que el 20% de la producción de ese arroz es cascarilla hay que considerar que anualmente se bota a la basura 95.600 millones de kilos de cascarilla que podrían usarse. La pregunta es ¿Cómo? A …
Muchos hemos disfrutado de su sabor. Es uno de los indulgentes icónicos en el mundo en la actualidad. La empresa ha salido en respuesta a las críticas por el uso esencialmente de uno de los insumos que utiliza en su elaboración. Acá comentaremos un poco acerca de esta situación. Y nos referimos en concreto al …
