De acuerdo al estudio “Progressive Grocer 2016 Retail Bakery Review”, se espera que las ventas de panadería aumenten durante el próximo año aproximadamente un 47,9%. No importa que una nación de consumidores enfocados en la nutrición esté buscando cada vez más alimentos más saludables, bajos en calorías y hechos con menos azúcar: cuando se trata …
Auguran prosperidad para panaderías en supermercados Leer más »
Las ventas en línea para los supermercados siguen firmes y los operadores multicanal generan mayores transacciones que los operadores de comercio electrónico, esto de acuerdo a un nuevo estudio. Más de la mitad de los banners involucrados en el estudio, publicados por la consultora Brick Meets Click, de Barrington, Illinois, detallaron un promedio de órdenes …
Científicos de Nestlé S.A. han descubierto una forma de estructurar los cristales de azúcar para que la lengua perciba una dulzura casi idéntica, incluso cuando se utiliza menos azúcar en el chocolate. Con este descubrimiento, en un futuro no tan lejano, las barras de caramelo Butterfinger y Baby Ruth tendrán menos azúcar pero sabrán igual …
Nestlé anuncia «innovador» descubrimiento en la reducción de azúcar Leer más »
La falta de una definición que sea aceptada universalmente para los alimentos de grano entero representa un obstáculo persistente y significativo hacia el objetivo del consumo adecuado. Estas son algunas de las conclusiones que fueron publicadas en la edición de diciembre de 2016 del American Journal of Clinical Nutrition. «Adoptar una definición estándar para un …
General Mills, Inc. ha creado una nueva estructura organizacional global para agilizar el liderazgo de la compañía, maximizar la escala global y aumentar la agilidad operativa. Estos cambios siguen a la salida previamente anunciada de Christopher D. O’Leary, vicepresidente ejecutivo y director general de operaciones internacionales. A partir del 1 de enero de 2017, Jeff …
World Food Processing ha aprovechado un reciente proceso de innovación de ingredientes para crear comidas finas a base de plantas de sabor superior, las que fueron presentadas en SupplySide West 2016 (SSW). En reconocimiento al «Year of the Pulse 2016», la compañía presentó formalmente su nueva línea, PURISWhole Pulse Powders, además de su principal producto, …
El acreditado trofeo Südback, entregado todos los años por la revista alemana DBZ se fue a Sajonia este año, ya que DEBAG Deutsche Backofenbau GmbH ganó gracias la nueva versión del horno DECON con función de vaporizador combinado. El fabricante internacional de tecnologías para hornos, así como la tecnología de enfriamiento presentó sus últimos avances …
El fabricante y líder mundial de productos de chocolate y cacao de alta calidad Barry Callebaut, publicó su nueva estrategia de sostenibilidad «Forever Chocolate», con la ambición de llegar al chocolate sostenible en menos de una década. Antoine de Saint-Affrique, CEO de Barry Callebaut, comentó: «Hemos sido pioneros en la sostenibilidad en cacao y chocolate …
Chocolatero busca 100% de sostenibilidad para 2025 Leer más »
El periodista Douglas J. Peckenpaugh de Snack and bakery, conversó con Wiley E. Bates III, chef ejecutivo global de Pizza Hut / Yum! Brands, en Plano, TX, para aprender más sobre las principales tendencias de hoy en el mundo de las Pizzerías. A continuación les compartimos algunos extractos de la entrevista. “Para mí, las principales …
Los sabores globales y los platos de inspiración internacional continúan despertando el interés de los consumidores aventureros. Este deseo de cocina cultural ha impulsado el mercado de especias y condimentos en Estados Unidos, según demostró un informe de Technavio. Dentro de esta categoría de productos, se espera que ésta supere los $ 6 billones para …
Nuevos productos étnicos de Kellogg y Enjoy Life Foods Leer más »
