Este artículo examina el uso no convencional de las masas elaboradas con harina de trigo —tradicionalmente asociadas a la cocina salada— en preparaciones de repostería. A través del análisis de casos provenientes de Asia, Europa y América Latina, se pone en evidencia cómo estos productos pueden resignificarse dentro de propuestas dulces, apelando tanto a la …
Antiguamente se preparaban en hornos de barro, donde el calor intenso y el contacto directo con la piedra les otorgan ese tostado tan especial y distintivo. En las panaderías tradicionales de Mendoza, entre marraquetas, criollos y tortitas, sobrevive una especialidad que, a pesar de su sencillez, ha sabido mantenerse vigente: las raspaditas. Se trata de …
Raspaditas Mendocinas: Pan Crujiente de Argentina Leer más »
El emprendimiento del chef italiano Luciano Puzio suma un nuevo galardón a sus vitrinas. Está entre las destacadas de la región según el prestigioso 50 Top Pizza Latín América 2025. Los resultados se entregaron a los medios especializados y a la comunidad del Bakery durante una ceremonia oficial realizada en el Instituto Italiano de Cultura …
Pizzería Allería, entre las mejores de Latinoamérica Leer más »
Es aquella que busca maximizar la satisfacción sensorial a través de la comida. En el mundo del Bakery, este concepto cobra vida en cada bocado de pasteles suaves y bollería delicada… Es allí donde los sabores, aromas y texturas se combinan para crear experiencias sensoriales únicas. Desde croissants recién horneados hasta tartas de frutas, el …
Alimentación Hedónica: Un Viaje de Sabor y Placer Leer más »
Cuando abril se muestra con sus hojas doradas y las primeras brisas otoñales en nuestro país, en muchos hogares chilenos empieza a sentirse una atmósfera especial. Se habla del “Conejito”, se planean escondites en el patio o dentro de casa, y los supermercados se llenan de canastitas, envoltorios brillantes y figuras de chocolate que hacen …
Huevos de Chocolate: Una Tradición que se Encarece Leer más »
En los últimos años, y avalado por los nuevos estilos de vida, este concepto ha ganado popularidad en varios ámbitos de la gastronomía, y el mundo del Bakery no ha quedado atrás. No son canapés ni aperitivos. Son pequeñas porciones de grandes preparaciones. Así lo define el portal Directo al Paladar: «La filosofía del finger …
Falabella Retail sale del negocio ya que la cadena distribuidora de combustibles nacional COPEC compra el 70% de la franquicia de las famosas cafeterías de origen colombiano en nuestro país. Promotora Chilena de Café Colombia (Procafecol Chile), la sociedad que administra la cadena de Juan Valdéz en el territorio nacional ha cambiado a su accionista …
Cambia Participación de Cafeterías Juan Valdéz en Chile Leer más »
Se elaborarán solo 10 galletas cuadradas de este popular sándwich de dos galletas de chocolate, unidas por una crema de vainilla y leche, las que se sortearán en España entre sus miles de fans. En el universo pixelado y geométrico de Minecraft, donde todo se compone de bloques y ángulos rectos, una galleta icónica a …
Esta llamativa activación de marketing se llevará a cabo en la Plaza Central del mall Costanera Center en Santiago y se extenderá por toda una semana, a contar del día 8 de abril próximo. «En noviembre de 2024, una reconocida marca de chocolates de lujo aterrizó por primera vez en Chile con una tienda física. …
Lindt se expande en Chile y regala 40.000 Trufas Lindor Leer más »
Las tres opciones de la marca ya se pueden encontrar en tiendas minoristas y especiales, las que al igual que el clásico chocolate, se disfrutan con su variedad de capas, texturas y sabores. Así lo comercializa su productor: «Los seguidores de Ferrero Rocher reconocerán el excepcional sabor y la textura de la crujiente capa de …
Helados Ferrero Rocher: Diversificando la Indulgencia Leer más »
