Mercados & Tendencias

Panadería industrial-artesanal, es premiada y gana un lugar en el mercado

Conceptos de negocios, Marketing y Ventas, Mercados & Tendencias / Por / julio 23, 2015

Un interesante concepto en desarrollo en América del Norte y Europa, es la panadería industrial-artesanal, es decir, una producción de panes con estilo artesanal a una escala netamente industrial. Por lo general, este tipo de panadería intenta mantener los procesos tradicionales en todos los aspectos salvo uno: la escala a nivel de producción. “Las herramientas …

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El azúcar está en la mira

Mercados & Tendencias, Salud y Wellness, Tendencias / Por / julio 21, 2015

El azúcar sigue haciendo noticia como un ingrediente que puede ser nocivo para la salud. El informe Sugar Consumption at a Crossroads de Credit Suisse, indica que, aunque los estudios del tema no son 100% asertivos, un número creciente de profesionales médicos creen que el consumo elevado de azúcar contribuye al aumento en la obesidad; …

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Nueva línea de emulsificadores para Bakery de Corbion

Marketing y Ventas, Mercados & Tendencias, Nuevos Productos / Por / julio 21, 2015

Con el límite actual de grasas trans en 0,5 gramos por porción, que rige desde el 2006 en Estados Unidos, los emulsificadores fueron vistos como una solución, no un problema, porque ofrecen atributos como docilidad de la masa y blandura después del horneado, y pueden ocuparse en cantidades que mantienen el nivel de grasas trans …

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Gripe aviar impacta el abastecimiento de huevos en EEUU

Mercados & Tendencias, Seguridad alimentaria, Tecnologia y Procesos / Por / julio 20, 2015

Estados Unidos actualmente experimenta el brote más grande de influenza aviar en su historia. Según el Departamento de Agricultura del país, más de 47 millones de aves de corral han muerto por consecuencia de la enfermedad o porque los agricultores estimaron que era necesario sacrificarlas. El virus ya se encuentra presente en 15 estados, incluyendo …

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Principales afirmaciones sobre productos nuevos

Marketing y Ventas, Mercados & Tendencias, Nuevos Productos / Por / julio 20, 2015

El informe What’s in Store del International Dariy-Deli-Bakery Assosciation, citó en base a un estudio de Mintel sobre lanzamientos de productos nuevos, un análisis de los distintos atributos de aquellos presentados en el mercado entre los años 2013 y 2014. Los resultados se suman a más del 100%, ya que, los productos pueden tener más …

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Estudio We are what we eat: aspectos destacados de los consumidores

Mercados & Tendencias, Salud y Wellness, Tendencias / Por / julio 30, 2026

El wellness y la sustentabilidad han tomado cada vez más importancia en las decisiones que toman los consumidores al momento de elegir alimentos. En su estudio, la empresa de investigación de mercado Nielsen, encuestó a los consumidores participantes sobre las propiedades más importantes al momento de comprar, eligiendo entre más de una opción. Los productos …

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Volviendo a lo autóctono: preferencia por cereales locales aumenta entre los consumidores

Mercados & Tendencias, Sustentabilidad, Tendencias / Por / julio 14, 2015

Una de las columnas del movimiento hacia la sustentabilidad, es el consumo de alimentos producidos localmente o regionalmente, ya que, minimiza la cadena de manejo y transporte ahorrando energía. Hasta ahora, las frutas y verduras son donde más se nota esta tendencia, debido a canales como las ferias agrícolas y esquemas donde los consumidores, reciben …

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Enjoy Life Foods estrena nueva línea en el segmento libre de

Marketing y Ventas, Mercados & Tendencias, Nuevos Productos / Por / julio 30, 2026

La empresa Enjoy Life Foods, líder en la categoría “libre de” en Estados Unidos, anunció el lanzamiento de una nueva línea de premezclas para cocinar: panqueques, brownies, masa de pizza y muffins, que sólo requiere agregar aceite y agua antes de hornear. La línea también incluye una harina multipropósito. Como todos los productos de la …

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El fenómeno climático El Niño puede afectar la producción de commodities en 2015

Actualidad, Commodities, Mercados & Tendencias / Por / julio 30, 2026

El NOAA (Administración Nacional de Océanos y Atmósfera) y otras organizaciones de monitoreo del clima indicaron que hasta ahora, sólo se ha visto alteraciones menores el clima debido al fenómeno de “El Niño”, sin embargo, se pronostica que para agosto y septiembre, se comenzará a ver de forma más fuerte, los causantes de esta anomalía …

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Reemplazo de grasas trans en productos horneados

Formulaciones, Mercados & Tendencias, Tecnologia y Procesos / Por / julio 13, 2015

La reducción de las grasas trans en los alimentos procesados ha sido tendencia en muchos países. Es así como en Estados Unidos estas serán prohibidas para el año 2018, mientras que en el caso de Chile, actualmente se permite su uso mientras que su composición sea un 2%, o menos, de la grasas en el …

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