El sector de comida de servicio rápido tiende a ser contra cíclico, ampliando su comercio en períodos de contracción del consumo al ser una alternativa gastronómica de menor precio. El informe conjunto de la Asociación Chilena de Gastronomía (Achiga) y el Departamento de Estudios de la Cámara Nacional de Comercio (CNC) revela un panorama alentador …
Creció Mercado de la Comida Rápida en Chile el 2023 Leer más »
Postre icónico de la cocina francesa, una exquisitez que ha deleitado los paladares de gourmets de todo el mundo… y desde ya hace varios siglos. Su combinación de una suave y cremosa crema custard y una capa de caramelo crujiente lo convierte en una experiencia culinaria única y deliciosa. Exploraremos los orígenes, peculiaridades y otros …
La cadena pizzera líder del mercado local ya no es administrada por un chileno. Nicolás Ibáñez traspasó su control a Fernando Frauca, ejecutivo español con más de 30 años en la industria. Entretanto Papa John’s debió hacer frente a una delicada situación financiera que amenazaba con sacarlo del mercado en Chile. Hace unos meses atrás …
Con su combinación perfecta de crujiente por fuera y esponjoso por dentro, son un manjar que ha conquistado el paladar de amantes de los desayunos y postres alrededor del mundo. Pero, ¿de dónde vienen estos deliciosos cuadrados y cuál es su historia? Los waffles tienen sus raíces en la antigua Grecia, donde se preparaban con …
Hace ya unos años atrás revisábamos, en este mismo espacio virtual, la tendencia que hoy podemos comprobar, no se ha detenido sino al contrario; se ha acelerado con fuerza. En la actualidad, las panaderías y pastelerías experimentan una transformación sin precedentes gracias a la introducción de tecnologías avanzadas. Máquinas equipadas con Sistemas de Monitoreo Remoto, …
Revolución Tecnológica en la Panadería: Vanguardia del Presente Leer más »
En el vasto mundo de la repostería tradicional, este postre de origen europeo destaca como una joya delicadamente italiana que ha conquistado los corazones y paladares. Preferida por los amantes de la buena comida en todo el mundo. Este exquisito flan, cuyo nombre se traduce literalmente como «nata cocida», es una amalgama perfecta de simplicidad …
¿Cómo un mercado específico, puede conocer lo que está pidiendo / buscando / deseando / esperando hoy su grupo de consumidores a nivel global? Es muy simple; preguntando… Los paladares de los clientes experimentan cambios dinámicos cuando se trata de helados, y esta fluctuación tiene repercusiones significativas para los productores, quienes buscan mantenerse a la …
En el vasto universo de la repostería internacional, este apetecido postre se destaca como una preparación que combina lo mejor de dos mundos; plátanos frescos y toffee sedoso. Originaria del Reino Unido, esta delicia ha conquistado el paladar de amantes de los postres en los cinco continentes. Vamos a sumergirnos en la historia, ingredientes y …
Explorando el Delicioso Mundo de la Tarta Banoffee Leer más »
Este enfoque no solo responde a la creciente demanda de productos de panadería de alta calidad, sino que también destaca la importancia de la atención meticulosa del proceso. En el dinámico mundo de la panadería, la innovación sigue desafiando las expectativas, y una técnica que ha ganado prominencia es la Fermentación de Precisión. Esta estrategia …
La Fermentación de Precisión en Las Panaderías Modernas Leer más »
Con su textura sedosa y su sabor indulgente, este clásico de la repostería ibérica ha dejado una huella deliciosa en los paladares de generación tras generación. Este exquisito manjar, que primero fue pensado como un plato salado, tiene raíces históricas que se remontan a tiempos antiguos, y su presencia en la mesa sigue siendo una …
Orígenes del Flan de Huevo en la Repostería Española Leer más »
