Se ha convertido en un postre muy popular en Europa oriental por su especial preparación; se utilizan brasas para freírlo al igual que como se asa la carne en una parrilla. En esta sección de Mercados & Tendencias de RedBakery constantemente hablamos acerca de productos de panadería y pastelería que marcan tendencia en otras latitudes …
Un pastel de chimenea; Trdelník de Transilvania Leer más »
La decisión de esta multinacional fue destacada por el Gobierno de Chile. La multinacional pretende posicionar a nuestro país como exportador destacado del fruto. Desde el Ministerio de agricultura señalaron que Grupo Ferrero ayudará a “consolidar a Chile como uno de los principales productores de avellanas a nivel mundial”. El proyecto del Grupo Ferrero, en …
Nutella apuesta por la calidad de las avellanas chilenas Leer más »
Los consumidores están gastando más en postres en restaurantes y cafeterías, según el último informe dado a conocer por el fabricante de chocolate Callebaut. La segunda edición de este reporte, cubre aspectos tales como los precios, la creación de menús, la demografía y el papel de los requisitos dietéticos para ayudar a los operadores a …
Debido a que la masa madre consiste en un proceso de exacerbación espontáneo, sin lugar a dudas puede considerarse la forma primordial de la levadura del pan. Antes que las cepas de levadura producidas comercialmente estuvieran ampliamente disponibles, los maestros panaderos necesitaban cultivar ellos mismos las levaduras salvajes a su alrededor. Las levaduras se encuentran …
Hablemos de Masa Madre, fermentación y del volumen del pan Leer más »
Es una tendencia muy emergente, pero que a la luz de nuestras actuales condiciones climáticas y la necesidad de optimizar el uso del agua tiene mucho sentido. El cultivo de cerezas manifiesta sus primeros síntomas de baja en Chile. Esta inclinación no será instantánea, pero ciertamente el cultivo del avellano europeo se podría transformar en …
Exportación chilena: ¿Más Avellanas, menos Cerezas? Leer más »
Cada formato que se comercializa de este fruto manifiesta ventajas para los consumidores. Hay, por cierto, diferencias sustanciales en las características de la presentación de las moras. Gentileza de nuestro partner Alta Fruta les entregamos este informe, cuyo protagonista es este fruto que crece en arbustos de la familia de las Rosáceas, la cual incluye …
Las tendencias no son solo “adivinaciones”, en un importante porcentaje son radiografías fieles de las realidades que están por venir, en este caso en los mercados alimentarios globales. Iniciaremos con un análisis de mercado realizado recientemente por LLYC, firma global de consultoría de comunicación, marketing digital y asuntos públicos, que midió la interacción de más …
Esta tendencia reside en ser vegetariano flexible, que sigue una dieta rica en vegetales pero en ocasiones sigue consumiendo proteínas animales. El flexitarianismo nace formalmente en la década de los 90’s en Estados Unidos e Inglaterra pero este vocablo es novedoso en Chile. De hecho, muchas personas que ahora mismo están leyendo este reporte son …
Consumidor Flexitariano y el mercado de los Alimentos Vegetales Leer más »
Estamos muy acostumbrados a los productos elaborados por harinas refinadas, sin embargo explorar panes hechos con cereales integrales reportan muchos beneficios. Primero comencemos con una breve definición; El pan blanco está hecho de harina que solo contiene el núcleo del grano, mientras que el pan integral está elaborado con harina que contiene el grano entero. …
El sector gastronómico nacional es uno de los más afectados durante estos dos años de emergencia sanitaria producto de la pandemia. La imposibilidad de abrir sus puertas los golpeó fuertemente. Algunos han atenuado la crisis reforzando el canal digital. Durante el 2021, junto a las mejores cifras sanitarias y levantamiento de restricciones, el sector de …
