Hay algunas variedades que han ido desapareciendo y espaciadamente se pueden hallar en los mostradores de algunas panaderías, donde han ganado terreno las marraquetas y hallullas. Los signos son evidentes. Hemos perdido variedad en la panadería nacional. Ya están en abierta retirada y con pocos indicios de recuperación cultural, panes como el Monroy, el Español, …
Ambas estrellas de Hollywood fueron vistas hace algunas semanas atrás, disfrutando de una pizza extra grande en un conocido local pizzero de Beverly Hills en USA. No hablaremos de cine, ni de farándula ni mucho menos. Aprovecharemos esta reunión de dos gigantes de la pantalla grande para reflexionar sobre la experiencia de consumo, y de …
Nació para restaurantes, pero se está ampliando a diversos locales que atienden público; pastelerías, pizzerías, sandwicherías y similares que buscan reencantar a los clientes. Se observa en diverso mercados el aumento de la popularidad de las franquicias de locales del estilo Fast Casual impulsadas por chefs como una de las razones principales que promueven el …
La tendencia Fast Casual se activa luego de la pandemia Leer más »
Gentileza de este importante partner de RedBakery seguimos revisando la actualidad en los mercados de las frutas y verduras a nivel local y mundial. La demanda de hortalizas está creciendo en todo el mundo. No solo por el incremento de la población, sino también porque los consumidores son cada vez más conscientes de la comida que tienen …
Junto A Alta Fruta Hablemos De Consumo De Verduras Leer más »
En este reporte analizaremos esta preparación alimenticia, catalogada como “comida rápida” y la forma “correcta” de consumirla para aprovechar todos sus ingredientes. La tendencia de la gentrificación alimentaria (Gourmetización de la comida), que nació en lo formal en el año 2014, es un tema que tendrá un análisis exclusivo en esta sección. Sin embargo la …
La herencia del oficio es una de las circunstancias claves para que “prolonguen la vida” locales emblemáticos que nuestra cultura y sociedad necesitan conservar y proteger. En este reporte nos apoyaremos de la presentación de un libro recientemente editado en nuestro país; “Boliches con historia, crónicas de comercio de barrio” escrito por la periodista María …
Una vez más, nuestro partner Alta Fruta nos convoca para analizar el presente de un fruto que, estando de moda hace unos años, sigue hoy en los top of mind de los consumidores. «Conocida como fruta de la pasión, maracuyá o granadilla, esta fruta tropical de sabor ácido y dulce a la vez es rica …
Hablaremos de nuestra conocida oblea, una galleta crujiente, delgada, plana y seca, que se usa a menudo para decorar helados y como guarnición en platos dulces. El portal Great Italian Food Trade nos entrega el contexto histórico y de las primeras producciones de este bocado; «La oblea es una receta de origen inglés de acuerdo …
Famoso chef mexicano detalló en sus redes sociales lo poco que lograron recaudar quienes concurrieron a los International Influencers Awards, que se efectuaron en Ibiza en junio pasado. Y eso no es todo. El prestigioso cocinero compartió una solicitud directa y respondió con una sonora carcajada la pretensión de una influencer colombiana que le ofreció …
Este perspicaz maestro de la cocina fue dueño de uno de los más sobresalientes restaurantes italianos que hayamos disfrutado en nuestro país en los últimos años. Fue una de las presencias destacadas en el Seminario Alta Pizza 2021 que realizó RedBakery en conjunto con Emprende de BancoEstado con el objetivo de apoyar la creciente profesionalización …
Chef Raffaele Medaglia: Un talento que Chile conoce bien Leer más »
