Hay algo intensamente provocador en la moda y las tendencias en su capacidad para oscurecer nuestros fundamentos, incluso volviéndolos obsoletos a los ojos de generaciones enteras. Sin embargo, esto no impide vivir al margen de estos ciclos. En última instancia, esta superfluidad solo sirve para enmascarar la falta de sustancia de todos estos enfoques autoproclamados …
Un oficio de reivindicación constante que para muchos se convierte en vocacional. Preocupaciones pero también satisfacciones… y estudio de los públicos para seguir allí, con la gente. En Chile, y quizá en toda América de Sur, lo dulce se asocia ineludiblemente a la felicidad y es el centro en torno al cual se organizan las …
En esta nota hablaremos de franquicias, pero por sobre todo del cómo una gran empresa puede abrir espacios para hacer labor social y, al mismo tiempo, potenciar su rubro. El portal de la Revista Emprende señala que; «En primer lugar, las franquicias ofrecen una marca reconocida sobre la que desarrollar un negocio. Y es que …
Se puede esperar que continúe un enfoque creciente en la calidad y la artesanía en la panadería, creando espacio para más variedades premium para aumentar el valor del mercado. El consumidor de los próximos diez años no comprará panes del mismo tamaño que los que actualmente se encuentran en el mercado. El tamaño de las …
Y le ha sido muy difícil compartir lugar con las tradicionales Marraquetas y Hallullas, porque en Chile, llegó hace años a las góndolas de los supermercados como un producto “de alta gama”. “Después de Turquía, Chile es el tercer mayor consumidor de pan en el mundo, con cerca de 85 kilos año por persona. Muy …
La pandemia ha abierto puertas a la reinvención, a la experimentación, a abrir nuevos mercados o a llegar a los mismos públicos, con otros productos. En febrero pasado leíamos en el portal La Tercera; «Bellavista está prácticamente muerta. Hay casos más dramáticos, pero en promedio deben estar vendiendo entre un 40% o 50% de lo …
Sandwiches Gourmet: Lo Cotidiano pasa a Otro Nivel Leer más »
Desde el comienzo de la pandemia los expertos han estado anunciando una segunda ola de Covid 19 que coincidiría con las fiestas más importantes del año. Si bien es complejo predecir si ese será el caso, las señales así lo están sugiriendo y se propone que los minoristas se preparen para ello. Halloween y Navidad, …
De variadas formas y colores, su textura y propiedades antioxidantes la convierten en un ingrediente gastronómico muy apetecible. En Chile, donde existen más de 400 variedades, destaca la papa chilota, que desde 2006 está protegida e inscrita como Patrimonio Nacional en el Registro de Variedades del Servicio Agrícola y Ganadero (SAG) y actualmente se encuentra …
Antes que las cepas de levadura producidas comercialmente estuvieran ampliamente disponibles, los maestros panaderos necesitaban cultivar ellos mismos las levaduras salvajes a su alrededor. “Cuando una pieza de panadería o bollería está elaborada con Masa Madre tiene una cualidad fundamental que la diferencia del resto: tiene personalidad, características propias, un sabor particular, un componente emocional …
Muchos hemos anhelado que la era post pandemia ofrezca una oportunidad de cambio, para ser más respetuosos con el planeta y los ecosistemas que han sido dañados durante tanto tiempo. Por ejemplo, los consumidores perciben claramente la dificultad de comenzar de nuevo con «todo como era antes», pero se preguntan qué sentido tiene eso o …
