Si hay algo exquisito que traen las inmigraciones, es la comida. Una transferencia cultural que ingresa, se consolida y cambia la escena del Bakery y amplía nuestros gustos. Es justo esto lo que nos traen los talentosos vecinos que han llegado a Chile. Hay alimentos que simbolizan y nos hablan de identidad, pertenencia y costumbres. …
Uno de los mejores lugares para activar lo que se conoce como Marketing de los Sentidos son, sin lugar a ninguna duda, las pastelerías y panaderías. El cómo y el cuándo son temas que se hablarán en este artículo que les invitamos a leer. El objetivo actual es darle al proceso de compra en el …
Haciendo Marketing Sensorial en el Bakery (Parte 1) Leer más »
Es muy importante recalcar un hecho significativo; el pan es el alimento cocinado más antiguo en la historia de la humanidad y durante siglos el método y principios se han mantenido en su esencia pero perfeccionándose con el tiempo. El único momento de la historia que el pan dejó de ser preparado con catalizadores naturales …
No es un oficio nuevo, sin embargo ha sido indefinidamente postergado por el mundo de la pastelería y, especialmente por la panadería chilena. No existe en lo general una cultura de la exhibición atractiva de los productos que se ofrecen. En esta nota analizamos la actual situación y aportamos interesantes antecedentes. Pasteles ingeniosamente decorados. Medialunas …
Los clásicos se actualizan, en versión nómada, en mini formatos individuales, también recreados en composiciones aéreas para mayor facilidad de consumo. ¡La pastelería y heladería en pequeño formato avanza viento en popa! Las pastelerías y heladerías en Chile recogen algunas tendencias surgidas en Estados Unidos y Europa y al reinventarlas se encuentran en una constante …
Han llegado a nuestro país con su propuesta repostera, que combina humedad, dulzor, algunas notas ácidas o ligeramente saladas. Gustos que los chilenos hemos comenzado a entender, a probar. Conozcamos brevemente algunas preparaciones, partiendo por un «Liberal» que es un bizcocho preparado con harina y recubierto de una capa de azúcar que reconocerán por sus …
¿Qué buscan, qué quieren? Hay que rastrear a esta nueva generación de clientes, sus hábitos de consumo, sus predilecciones y la manera en que disfrutan de la panadería y la pastelería. Cuando se trata de rastrear a los jóvenes de la generación del milenio, muchos parecen dispuestos a hacer un movimiento en el corto plazo. …
La prestigiosa red noticiosa inglesa BBC la catalogó hace unos años como “pasada de moda”, siendo que ni aún hoy este conjunto de técnicas culinarias aplicadas a la repostería es muy entendida, ni menos ofrecida al consumidor promedio. ¿Qué es la pastelería molecular? El concepto, que está cumpliendo este año ya tres décadas, fue acuñado …
Los emprendedores en Chile plantean como la primera causa del fracaso de sus actividades comerciales la falta de financiamiento y de apertura a más mercados. Hoy conoceremos más de una excelente fuente de cooperación a tu emprendimiento en el bakery; BancoEstado Microempresas. «Nosotros en BancoEstado Microempresas básicamente atendemos a los emprendedores que pueden ser formales, …
Dicen que el amor entra por la cocina y que cuando hay guatita llena, el corazón está contento. ¿Qué mejor que endulzar bien el día más romántico del año? Para esta temporada, disfruta de tres exquisitas y dulces opciones que ofrece San Camilo. La Torta Enamorados brillará como una estrella este 14 de febrero. Diez …
