Rosca de Pascua, Empanada de Mariscos y Pan Ázimo El tiempo que sucede a la Cuaresma está lleno de rituales tradicionales, principalmente ligados a creencias religiosas. La comida en esta temporada tiene elementos que nos reúnen para conmemorar las fechas. Haciendo honor a las tradiciones, San Camilo trae sus clásicos especiales de Semana Santa. Podrás …
Disfruta las tradiciones de Semana Santa con San Camilo Leer más »
Esfuerzo, encanto, riesgo y la misma calidad desde los ya lejanos comienzos, han sido los factores que hacen de estas Casas Chocolateras un verdadero adalid en nuestro mercado local. En esta serie de reportajes les invitamos a quedar con el paladar lleno de fino chocolate. Iniciamos el dulce camino de revisar las dulces historias de …
[Dossier] Decadas de Chocolate Artesanal en Chile, Parte 1 Leer más »
El rescate del pan tradicional está siendo tendencia y mutando hacia un sello de identidad, hacia una “Denominación de Origen” en diversos países europeos. Este 2018 es Valencia en España quien toma estas banderas. Nos estamos refiriendo al 2° Certamen Internacional de Panadería Artesana que este año se desarrollará en tierras valencianas gracias a una …
La industria molinera ha perfeccionado durante los últimos años una amplia variedad de productos innovadores y diferenciados, entre ellos, las premezclas de harina de trigo, que pueden considerarse superiores a los commodities habituales. Y el resultado del uso de estas premezclas entregan productos con valor agregado, ya que brindan al industrial panadero y a los …
Lo artesanal habla del trabajo sin ayuda de maquinaria o automatizaciones y también al producto obtenido en el que cada pieza creada es única. La definición debiera agregar; pasión y arte. En Rancagua conversamos con un fiel exponente de este oficio. Un alimento denominado artesanal promete que hay un ser humano tras él. Alguien que …
Nuestro organismo lo requiere para funcionar. Es el azúcar. El inconveniente más importante de esta situación es que nuestros paladares se han ido gradualmente acostumbrando a sabores cada vez más endulzados. Así al menos lo manifiestan muchos investigadores a lo largo y ancho de todo el mundo, incluida por cierto la endocrinóloga Susana Monereo, de …
A no amargarse, existe Isomalt, ¿La solución para edulcorar? Leer más »
Matías Rivera Borquéz, Product Manager de Soprole, conversó con RedBakery acerca del Área Soprole Food Professionals (SFP), de los retos que afrontan y las novedades que han presentado recientemente a los consumidores y al mercado en general. El ejecutivo comienza la entrevista indicándonos que; “Soprole Food Professionals es un canal de venta anexado a lo …
Soprole Food Professionals, junto al Bakery chileno Leer más »
En este artículo hablaremos de materia prima, de lo que hoy se conoce como un “commodity”, específicamente de harinas sin refinación. Son moliendas que nacen como resultado de pulverizar directamente el grano de cereal entero antes de hacer un pan. A diferencia de los panes tradicionales elaborados a partir de harina blanca refinada, estos panes …
Mejorar la cultura organizacional, comprometerse y liderar la transparencia, la diversidad y la inclusión han sido prioridades para los agasajados en la última versión del premio World’s Most Ethical Companies. Elaborado por The Ethisphere Institute, el World’s Most Ethical Companies 2018 está conformado un jurado compuesto por 135 grupos empresariales que deben calificar a las …
Si hay un lugar donde el concepto de tendencia es una abierta realidad día tras día en el bakery es en la creación de Tortas y Pasteles. Por esto nos detenemos a hablar acerca de una tendencia que gana espacios y evoluciona; las Tortas Goteadas. Cuando algo tiene un aspecto muy perfecto, se ve muy …
Las Tortas Drip Cakes y la Imperfección Planificada Leer más »
