Si bien es un evento que se realizará en Francia durante los próximos días, estaremos con la atención puesta en Europain 2018, ya que entre sus muros, stands y salones se generarán tendencias y noticias que puede impactar positivamente nuestro mercado del bakery local en los próximos meses – años. Como primer antecedente digamos que …
¿Es posible sacar significativamente el azúcar en un pastel o galleta sin reducir la dulce indulgencia que le acompaña desde hace siglos? Nuevas pruebas producen resultados prometedores, que harán aparecer sonrisas en quienes gustamos del encanto de un sabroso trozo de pastel. Sucedió en la época del Descubrimiento de América. España, introdujo lentamente el chocolate …
Trabajando en dulces, menos dulces, pero ¡muy indulgentes! Leer más »
La empresa holandesa Algae Factory está impulsando los límites creativos con su Chocolate de Algas con espirulina de origen sostenible. «Es una combinación muy inusual» es la franca respuesta que entrega una de las cofundadoras de la compañía. Ella es Stefania Abbona, recientemente graduada en la Universidad de Wageningen, una casa de estudios pública holandesa …
El movimiento de agricultura eco-orgánica surgió como respuesta a la industrialización de la producción agrícola, que en su época se llamó “revolución verde”. Actualmente esta agricultura es una industria fuertemente regulada, que en diversos países requiere certificaciones especiales para poder comercializar sus productos. El Programa Nacional Orgánico del Departamento de Agricultura de Los Estados Unidos …
Las incorporaciones en nuestro mercado de los alimentos orgánicos, libres de gluten han aumentado considerablemente. Hoy la propuesta abre puertas para disfrutar, por ejemplo de una panadería y pastelería Gluten Free con todo el sabor; Panart. Los productos Gluten Free han existido desde hace años para personas que sufren de dolencia celíaca. Sin embargo, y …
Panart; Libre de Gluten como sinónimo de sabor y salud Leer más »
Con el verano llega no sólo las vacaciones sino también el calor, y es que para saciar la sed y refrescar en el mercado se pueden encontrar diferentes opciones de helados que alivien el intenso sol y también cuiden el organismo. Comenzó ya enero, y si de buscar opciones saludables, ricas y refrescantes, pero sin …
1.300 millones de toneladas de alimentos son desechados cada año en el mundo según la Organización de la Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), y Chile no se queda atrás en las métricas, ya que según estudios se pierden alrededor de 140 toneladas al año tan sólo en arroz. Este panorama, ha …
Comité chileno para reducir el desperdicio de alimentos Leer más »
Uno de los placeres de la vida, el chocolate, un dulce y amargo sabor que a la mayoría les fascina y que al parecer se encuentra en peligro de extinción según un grupo de científicos de Estados Unidos. Y es que para nadie es un secreto que el calentamiento global ha afectado a los ecosistemas, …
Para el 2050: Científicos pronostican extinción del Cacao en África Leer más »
La temporada 2016 – 2017 para los compradores de trigo, cierra con nuevos parámetros legislados para el periodo 2018, ya que como es costumbre previa a los inicios de un nuevo ciclo, se reúnen los poderes compradores para analizar la temporada anterior y dar a conocer las directrices a fiscalizar en la primera transacción de …
Temporada 2018, nuevos parámetros para los compradores de Trigo Leer más »
Chile y su biodiversidad reconocido a nivel mundial, y lo que guarda en sus paisajes es el secreto mejor guardado, como el caso del desierto de Arica, y es que en medio del árido paisaje se encuentran unas hectáreas verdes, que son el hogar para producir uno de los mejores lácteos del país. Con 200 …
